Vanwege zijn nuttige eigenschappen is Peking-kool tegenwoordig erg populair. Bovendien geeft ze een unieke smaak aan veel gerechten en kan ze een echte decoratie van de feesttafel worden.
Maar helaas zijn er ziekten waarbij een groente met een rijke en aangename smaak in de voeding moet worden gebruikt met grote zorg. In het bijzonder zijn velen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om Peking-kool te hebben bij pancreatitis. Bij deze ziekte wordt het aangeraden om, om de conditie te stabiliseren, gedurende lange tijd vast te houden aan de juiste voeding.
De voordelen van
U kunt Peking-kool alleen tijdens remissie eten. In dit geval kan de groente in een bescheiden hoeveelheid geen schade toebrengen. Dit is te wijten aan het feit dat de vezels van Peking-kool veel zachter en zachter zijn in vergelijking met witte variëteiten. Het wordt snel opgenomen en irriteert de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen niet, waardoor ontstekingen en winderigheid ontstaan. Gerechten met de toevoeging van deze smakelijke en gezonde groente stimuleren zachtjes de peristaltiek van de maag en bevorderen de normalisatie van de spijsvertering in het algemeen.
De kool van Peking bevat in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid vitamines en nuttige macro- en micro-elementen. Hierdoor kunt u omgaan met seizoensgebonden vitamine-tekort en stress. Dit is erg belangrijk voor diegenen die lijden aan pancreatitis, omdat, met inbegrip van de voeding van Peking kool, je de algehele weerstand van het lichaam kunt verhogen. Deze groente bevat veel kalium, wat nodig is voor het goed functioneren van het cardiovasculaire systeem en het in goede staat houden van andere organen.
Dit natuurlijke product, dat is toegestaan voor opname in de voeding bij pancreatitis, komt het hele lichaam ten goede, namelijk:
- Verbetert de toestand van tandglazuur en botten;
- Reinigt het lichaam van schadelijke cholesterol, waardoor overtollig vet niet in het bloed kan worden opgenomen;
- Normaliseert de werking van het zenuwstelsel als geheel;
- Hiermee kunt u zich ontdoen van hoofdpijn;
- Verwijdert schadelijke stoffen en toxines uit het lichaam;
- Bevordert de preventie van oncologie;
- Normaliseert de bloeddruk;
- Breidt de jeugdigheid van de huid uit.
Harm
In de acute vorm van pancreatitis kan Peking-kool niet in het dieet worden opgenomen. Dit komt door het feit dat het veel organische zuren bevat. In het bijzonder is het gevaar ascorbinezuur en citroenzuur. Ze irriteren de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen, wat erg gevaarlijk is en de klinische verschijnselen van pancreatitis kan verergeren. Bovendien is, met exacerbatie van de ziekte, de eigenschap van cellulose, geassocieerd met de stimulering van pancreas en maagsecretie, ongewenst.
In acute vorm van de ziekte kunnen verse koolbladeren een toename van pijn veroorzaken, dat wil zeggen, leiden tot een aanzienlijke verslechtering van het welbevinden. Beginnen met het introduceren in de voeding groente in een gestoofde vorm mag niet eerder dan drie weken na het verdwijnen van tekenen van exacerbatie van de ziekte.
Er moet ook aan herinnerd worden dat Peking-kool niet compatibel is met zuivelproducten. Zelfs het gebruik van dergelijke neutrale producten als cottage cheese of brynza in combinatie met een groente kan diarree veroorzaken. Gevaarlijk voor pancreatitis is ook een combinatie met hete sauzen en smaakmakers. Zo'n mengsel kan een ontsteking van het spijsverteringsstelsel veroorzaken, wat tot ernstige gevolgen zal leiden.
Het gebeurt dat onverantwoorde producenten Peking-kool telen, zonder zich aan de normen en regels van gezonde voeding te houden. Als de groente nitraten bevat, kan dit natuurlijk het menselijk lichaam ernstig schaden. Bij het kiezen van Peking-kool, moet het volgende worden overwogen:
- De bladeren moeten stevig en fris zijn en ook een lichtgroene tint hebben.
- Er mogen geen bladeren worden beschadigd.
- Er mag geen condensatie zijn tussen de bladeren.
Kenmerken van het gebruik van
Na exacerbatie in de eerste fase van remissie, is het toegestaan om in de dieetgerechten gestoofde of gekookte bladeren op te nemen. Natuurlijk is de beste optie voor het gebruik van Peking-kool om het op te nemen in groentesoepen.
Deze groente kan alleen vers worden gebruikt in de periode van stabiele remissie. En om het in te voeren in het dieet moet geleidelijk en heel voorzichtig zijn. Het is belangrijk om het blad van Peking-kool voor de eerste ontvangst te gieten en dan slechts een klein deel ervan te eten. Hierna is het noodzakelijk om de reactie van het lichaam te volgen. Als tolerantie normaal is, kunnen geleidelijk aan delen van een gezonde groente worden verhoogd. Het kan worden gebruikt als ingrediënt in salades met andere groenten, maar niet meer dan twee keer per week.
Het is beslist noodzakelijk om van pancreatitis af te zien van het gebruik van pittige en pittige hapjes van Chinese kool op Chinese en Koreaanse recepten. Maar met een goede tolerantie is het toegestaan om in kleine hoeveelheden zuurkoolpekingkool te gebruiken die volgens een traditioneel recept is gekookt.
De veiligste manier van koken, die de toestand van een persoon niet verergert tijdens een periode van aanhoudende remissie - is gestoofde Pekingse kool. De basisregels voor het bereiden van de gerechten zijn als volgt:
- De koolbladeren moeten zo klein mogelijk worden gesneden om de belasting van het spijsverteringsorgaan te verminderen.
- Om een verzwakt organisme niet te belasten, moet u de specerijen verlaten en de minimale hoeveelheid zout gebruiken.
- Het is toegestaan om te stoven met koolbladeren andere groenten, bijvoorbeeld wortelen of courgette.
De gestoofde pekingekool met rijst is erg lekker. Geschikte extra ingrediënten in dit gerecht zijn wortels en appels. Om vitamines te behouden, moet de bereidingstijd van de schaal minimaal zijn, daarom moet de rijst eerst worden gekookt tot hij half gekookt is. Een paar minuten voor het einde van het koken in de stoofpot wordt aanbevolen om greens toe te voegen.
Een veilige schotel voor pancreatitis is de kool van Peking, gestoomd. Tijdens het koken kunt u een beetje boter of zure room met weinig vet gebruiken. Je kunt ook plantaardige schnitzels bereiden om te stomen. Met een goede tolerantie van de groente, is het toegestaan om een beetje vlees toe te voegen aan het gehakt.
Het is erg belangrijk om de Peking-kool op de juiste manier te bewaren. Gebruik hiervoor een sluitcontainer die in de groentelade in de koelkast moet worden geplaatst.
