Sikkert alle hørt herliggjort melken i en velkjent sovjetiske animert film, "Drink, kids, melk - bli frisk! ». Og du kan ikke argumentere med at barnas melk, spesielt kumelk, er avgjørende. Men det er nødvendig å kumelk til voksne? Etter mange rykter om at bare barn er i stand til å bære dette produktet.
produksjonsteknologi
Butikker melk selges i ulike former:
- UHT melk. Ultrapasteuriseres melk innebærer disponibel oppvarming til 125-150 ° C i 2-3 sekunder for å ødelegge alle mikroflora bebor den rå melk. På grunn av den fullstendig desinfisering og forseglet pakke, kan ultra-pasteurisert melk lagres i mer enn 6 uker. Teknologien for fremstilling av melk fører pålitelig til ødeleggelse av vitaminer fra gruppe B (spesielt lider B6), proteindenaturering og modifisering kalsium formel. Generelt sett, når ultra-pasteurisering melkeku mister nesten alt som han verdsatt mennesker. Vel, bortsett fra smak, selvfølgelig. Ellers ville det være ingen å kjøpe, og derfor ikke produsere.
- Pasteurisert melk. Pasteurisert melk - en melk som når de utsettes for en av tre metoder for varmebehandling: langvarig behandling (oppvarming til 63-65 ° C i 30-40 minutter); kort behandling (oppvarming til 85-90 ° C i 30-60 sekunder); øyeblikkelig behandling (oppvarming til 98 ° C i noen få sekunder). Uttrykket "pasteurisering" er avledet fra navnene på Louis Pasteur mikrobiolog som oppfant konseptet med partielle dekontaminering flytende produkter i midten av det 19. århundre. Pasteurisering gjør det mulig å ødelegge det meste av handlingen av mikroorganismer bebor melk, men kan ikke hjelp med sine sporer, som er å skape gunstige forhold for dem å begynne å utvikle seg meget raskt og formere seg. Med hensyn til den ernæringsmessige verdien av pasteurisert melk, det er, ifølge de fleste forskere, forblir omtrent den samme. Jeg er enig med dette ekstremt vanskelig fordi proteiner, vitaminer og mineraler er svært lunefull og enkelt endre sine tilkoblings, former og formler. Dette blir klart illustrert ved den samme kalsium, som går fra den ioniske form til en molekylær opphører og spaltet ved 65 ° C. Det samme kan sies om de proteiner som begynner å smelte ved 70 til 75 ° C.
- Helmelk. Utgangsmaterialet for alle typer meieriprodukter er melk, som er en helt naturlig melk. Over helmelk er ikke tillatt noen manipulasjon unntatt anstreng (for å bli kvitt lus og rusk fanget i melken under melking). Dersom melken blir fortynnet, avfettet, fordampet eller endres på annen måte, og dermed endre sin naturlige sammensetning, blir hele melken kalt lenger. I beste fall blir det til flytende melk, og i verste fall - i et melkeprodukt. Som du kan forestille deg, kan helmelk finnes i dag bare med melkeproduksjon og i distriktene. Butikkene også vi vil bare normalisert drikker melk, som kunstig justert protein og fett nivå. Og alle melkeprodukter, faller i dag på hyllene, blir varmebehandlet med forskjellig varighet ved en temperatur på fra 60 til 150 ° C og faller i kategorien av pasteuriserte eller UHT.
- Avfetting. Takket være reklame i næringsmiddelindustrien de siste årene har fått solgt produkter merket "lite fett" eller "fettfritt". Verden er bredt fremme forbruket av lav-fett melk og melkeprodukter. Men sannheten er at bare fullt fettfattige melkeprodukter inneholder fettoppløselige vitaminer A, D og K, som fremmer effektiv absorpsjon av kalsium. Når du bruker skummet melk tapt symbiotiske forholdet mellom disse elementene og kalsium kan ikke bli assimilert av kroppen.
Nyttige egenskaper melk
For hundre år siden ble født "tradisjon": melk ble gitt til de som arbeider i farlige miljøer. Men bevis for dette, eliminerer den negative virkningen av faktorer på kroppen, nei. Mest sannsynlig, forrådt de ham på grunn av at kompensere for mangel på næringsstoffer.
Konvensjonell medisin hevder at melk:
- en kur for forkjølelse (for eksempel melk med honning) på grunn av immunoglobulin, og melk med soda gjør hoste;
- generelt har en positiv effekt på helse;
- frelser fra ødem;
- reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer;
- redusere de negative effektene av salt og sure matvarer;
- hindrer kreft;
- beroligende virkning på nervesystemet og hjelpe med søvnløshet;
- å redusere risikoen for diabetes;
- minske faren for osteoporose.
Melken inneholder også biologisk aktive komponenter slik som antibiotika og antistoffer, hormoner og enzymer. Så, hva er nyttig for oss å melk:
- Vitamin D hjelper kroppen absorbere kalsium og fosfor og er avgjørende for å opprettholde helsen til bein og tenner;
- Vitamin A er nødvendig for godt syn og sunn hud;
- som finnes i melk folsyre er viktig under svangerskapet, det hjelper en lang tid å opprettholde en sunn hud og god muskeltonus;
- B-vitaminer forebygge stress og depresjon, øker effektiviteten og eliminerer tretthet, så vel som sliter med akne og flass;
- aminosyrene fenylalanin og tryptofan, som inngår i melkesammensetning, har en lett beroligende og søvndyssende effekt;
- globulin som finnes i melk, øker immunitet og har den egenskapen kunne håndtere alle slags infeksjoner;
- melk reduserer surheten av magesyren og kan således tjene som et middel til halsbrann;
- metabolisme bidrar til å styre kobolt, som også er til stede i melk;
- laktose som finnes i melk er mindre søt enn sucrose. Det stimulerer nervesystemet, forbedrer cerebral blodsirkulasjonen, og er både forebyggende og middel for ulike typer kardiovaskulære sykdommer. Når fordøyelsen av laktose melkesyre dannes, som har en bakteriedrepende egenskap, og forbedrer absorpsjonen av kalsium, kalium og fosfor, som har gunstige effekter på muskel-skjelett apparat.
Spesielt nyttig probiotiske melkeprodukter og myseproteiner: med immunstimulerende egenskaper er effektiv mot kreftceller. Ansett nyttige og andre meieriprodukter. Smeltet melk mye vitamin D, og dens mangel fører til rakitt hos barn.
Medisinske egenskaper er kreditert med surmelk. Det antas at det forbedrer tarm og andre fordøyelsesorganer, normaliserer mikroflora. Curdled foreskrevet for gastritt, kolitt, forstoppelse, og sett sine fordeler for hjertet, blodårer. En vanlig kald melk produktet ikke bare drikke, men også gjøre ham komprimerer.
Når melken kan være skadelig?
Melken inneholder kasein - individuelle proteinarter som hver art av dyr eller mennesker er forskjellige i sin struktur. Å assimilere kasein i magen hos dyr er produsert av et spesielt enzym kalt renin. En tilsvarende enzym er fraværende hos mennesker. Ved mottak av dette naturlige stoffet nyfødte kaseinfordøyelsesprodukter ved hjelp av spesielle bakterier, blir det produsert i de modermelkekjertlene og virker sammen med melken i spedbarn kroppen.
I løpet av studien, har britiske forskere funnet en kategori av mennesker som drikker melk er kontraindisert.
- Personer over 50 år. De fleste mennesker i en alder av Incline utvikle aterosklerose og melk bidrar bare til dette, da den inneholder syre, som spiller en viktig rolle i utviklingen av sykdommen. I tillegg er kroppens evne til å behandle melk med alderen betydelig redusert, så etter førti år er bedre å begrense drikke et glass om dagen.
- Personer med laktosemangel. Til og med 100 ml av denne drikken umiddelbart føre til at kroppen oppblåsthet, kramper, og kort tid etter flytende avføring. Årsaken er laktose mangel i kroppen, som er ansvarlig for behandlingen av melkesukker.
- Allergikere. Melk-antigenet "A" kan føre til kløe, utslett og til og med astmaanfall.
- Dessuten er melk skadelig for de som har problemer med magen og tarmene. Egentlig bestemmer hver for seg de mest favoritt mat. Drikke eller kanskje ikke drikke melk - det er personlig preferanse, men det er viktig for en klar forståelse av hva som er til nytte og skade av melk til å bruke det var veldig hyggelig.
Dermed kan folk som ikke lider av noen funksjonshemming trygt drikke melk - det vil ikke gjøre dem noe vondt, bortsett fra at den ekstra vekten. Men hvis kroppen lider en av de lidelser som er nevnt ovenfor, bør melken bli forlatt.
Kumelk barn: nytte eller skade?
For mange år, er kumelk regnes som den beste ernæring for spedbarn av mødre ikke var i stand til å mate dem til deres morsmelk. Men de nyeste studiene viser at spedbarn med kumelk er ikke så nyttig og trygt som tidligere antatt.
Selvfølgelig inneholder kumelk mange nyttige elementer. Men dette betyr sammensetningen av melken ikke nytte kroppen baby, så han er ikke i stand til å absorbere disse stoffene.
- For høyt innhold av kasein i kumelk protein kan føre til allergiske reaksjoner;
- Enzymene som finnes i kumelk, ikke er riktige for barnet. Derfor vil kroppen ikke være i stand til å forstå slutten av denne maten, og ufordøyd mat rester vil irritere tarmen baby.
- Mengden av vitaminer og jern i kumelk er ikke tilstrekkelig for den voksende organisme;
- Mineraler i kumelk, tvert imot, for mye. Derfor fôring kumelk kan føre til overdreven belastning på barnets nyrer.
- For høyt fettinnhold kumelk fører til en overbelastning av kroppen til barnet.
Av de grunner som er nevnt ovenfor, har moderne leger anbefaler ikke å mate barna med kumelk opp til 2 år. Ideell mat for disse barna er morsmelk, og i tilfelle av umuligheten av brystkreft fôring må du finne den rette blandingen, hvis sammensetning er så nær til sammensetningen morsmelk.
Lagring av kumelk
Holdbarhet melk avhenger av metoden for dets behandling, pakking og temperatur. Rå melk ved 1-2 ° C holdes i to dager, 34 ° C - omtrent femten dager, 4-6 ° C - dag, 6-8 ° C - 18 timer, og ved 8-10 ° C - totalt 12 timer .
Nyttige tips om oppbevaring av melk:
- Butikken er best å sette melk i matfat siste for å unngå et langt opphold i varmen. Da jeg kom hjem, må du plassere den i kjøleskapet umiddelbart.
- Det avkjølte melken lagres ved optimal temperatur 0-4 ° C, ikke benyttes for denne dør.
- Obduksjonen melk kan spises i 3 dager, holdes lukket og bort fra produkter med sterk lukt.
- For oppbevaring av melk er best å bruke den originale innpakningen, glass eller keramisk beholder.
- Unngå kontakt med produktet av lys, fordi det ødelegger riboflavin og vitamin D.
- Fryse melk bevarer dens ernæringsmessige og smaksegenskaper i lang tid, er tint melk trengs i kjøleskapet.
Frozen kumelk under tining ofte gjenstand for delaminering. I dette tilfellet er det nok til å riste opp sin blender å gå tilbake til vanlig slag.
