Matforgiftning - et samlebegrep, der er ment klinikken for akutte fordøyelsesproblemer (kvalme, oppkast, diaré), Noen ganger i kombinasjon med andre symptomer, som følge av bruk av dårligere mat eller drikke.
Klassifisering av matforgiftning
Matforgiftning kan deles inn i:
- infeksiøs (forårsaket av mikrober, virus eller protozoer, eller deres metabolske produkter), er disse typer av forgiftning korrekt kalt matbårne (PTI).
- ikke-infeksiøs eller giftige forgiftning (på grunn av kontakt med maten i kroppen kjemiske giftstoffer, tungmetaller, toksiner, gress bruk, uspiselige planter eller sopp).
årsaker
Giftig mat forgiftning forekomme ved forbruk av mat eller vann, som en del av som inneholder kjemikalier, vegetabilsk eller animalsk giftstoff:
- uspiselige sopp eller sopp samles langs spor, i nærheten av kjemiske anlegg og har akkumulert en skadelig forbindelse,
- giftige planter (søtvier, Wolf, henbane)
- kjemiske stoffer (toksiner, tunge metallsalter, konserveringsmidler, fargestoffer).
Matbårne sykdommer er et resultat av å spise forgiftet mat eller forurensning av skadelige mikrober.
Disse inkluderer:
- salmonellose, listeriose, botulisme, Proteus, klostridioz,
- opportunistiske flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- virus (rotavirus, enterovirus).
Den enkleste måten å forgifte
De farligste matvarer i form av giftige matforgiftning er:
- meieriprodukter,
- egg, spesielt rå,
- kjøttretter
- fiskeretter, spesielt med rå fisk,
- butterdeigskrem med proteinet,
- hjemmelaget syltetøy og pickles i strid med bevarings teknologier,
- bedervelige produkter som krever lagring i kulden,
- Produkter i strid med integriteten av emballasjen og holdbarhet,
- cateringprodukter i strid med hygieneregler i sin forberedelse.
Hvordan identifisere farlige produkter
Potensielt farlige er de rettene som ble holdt på en stund etter matlaging, men kan forårsake forgiftning, og nylaget mat.
Det er noen tegn:
- på produktet har utløpt eller vil snart utløpe utløpsdato
- dets pakning er skadet eller defekter (bulker, skraper, maling uskarpt)
- Produktet har ukarakteristisk lukt
- smak og farge på produktet er endret,
- Konsistensen av heterogent, lagdelt,
- med røre eller oppvarming gassbobler vises
- ha sediment på bunnen, hvis det flytende produkt gjennomsiktighet er brutt.
De karakteristiske trekk ved matforgiftning
Det særegne ved matforgiftning og giftig forgiftning er en kort inkubasjonstid på 2-6 timer og raskt utvikle symptomer.
I tillegg er disse sykdommene er vanligvis farlig for andre, vises i form av utbrudd i familien eller kollektivt, i alle eller nesten alle disse produktene er fortært.
Selv om produktet i utseende og smak normal, kan forgiftning oppstår, fordi det kan være forurenset med farlige mikrober som resulterer fra preparering av individene, men bakteriene har ikke vært i stand til å formere seg og ødelegge parabolen.
Symptomer på matforgiftning
Tidlige symptomer på forgiftning kan oppstå i perioden 1-2 opptil 6-8 timer, gradvis i løpet av de neste 1-2 dagene de pågår, og uten hjelp kan betydelig skade helsen.
Kliniske manifestasjoner avhenge av mange faktorer, - typen av mikrobe eller toksin, mengden av inntatt mat, kroppstilstand og andre forhold. Men det tildelte antall typiske symptomer på forgiftning:
- temperatur, fra lav til 39-40S på 37 til 37,5,
- tap av appetitt, uvelhet,
- uorden stol, magesmerter kramper i naturen,
- oppblåsthet,
- kvalme og oppkast,
- kaldsvette, trykkreduksjon,
- tegn til dehydrering som følge av væsketap i avføring og oppkast (mucosal tørrhet nedsatt urin-volum og dets konsentrasjon, reduksjon i kroppsvekt).
I alvorlige tilfeller, eller når de utsettes for nevrotoksiske gift oppstå:
- tåkesyn, dobbeltsyn,
- forstyrrelser i muskel tone,
- tap av bevissthet,
- sterk spyttdannelse (spyttsekresjon)
- sykdommer i hjernen (hallusinasjoner, delirium, koma) eller perifere nervesystem (parese, paralyse).
farligste salmonellose, listeria og botulismeSpesielt for gravide, ammende og små barn og eldre - de kan være dødelig.
De første tegnene på salmonellose
Salmonellose utvikler et gjennomsnitt på 12-24 timer.
Dens karakteristiske trekk:
- å heve temperaturen til 38-39S,
- hodepine,
- kramper magesmerter, kvalme og oppkast.
Flytende avføring, vannaktig, skummet, illeluktende, grønnaktig farge på fra 5 til 10 ganger per dag. 2-3-th dag av sykdommen hos noen pasienter i avføringen oppdaget en blanding av slim.
De første tegnene på listeriose
Inkubasjonstiden for Listeriose - 2-4 uker.
Symptomer avhenger av formen av sykdommen, følgende er de mest typiske:
- langvarig feber,
- rødme og smerte i halsen,
- lymfadenopati,
- hevelse og rødhet av øyelokk, purulent (i kontakt med øyet smitte gjennom konjunktiva),
- utslett på kroppen i tyfus form.
De første tegnene på botulisme
Botulisme utvikler seg over en periode på flere timer til 5 dager. Utviklingen av symptomer er veldig fort!
Det bør søke hjelp umiddelbart dersom følgende symptomer:
- fraværet av feber eller svak feber,
- kvalme, oppkast, diaré uten tilsetningsstoffer - disse symptomene varer i ca en dag,
- en karakteristisk tidlig symptom på botulisme - tåkesyn - en tåke, "flyr", doble objekter,
- svelge lidelse - en følelse av en klump i halsen, smerter ved svelging
- ved begynnelsen av den andre dagen nevrologiske symptomer: hodepine, svimmelhet, svakhet,
- en av de farligste botulisme symptomer - respirasjonsforstyrrelser: kortpustethet, overfladisk pust. Det respirasjonssvikt er dødsårsaken i botulisme.
diagnostikk
Grunnlaget for diagnostisering av matforgiftning - det er et typisk klinisk bilde, nederlag flere personer og en indikasjon på bruk av de samme produktene.
For å identifisere de spesifikke patogen tilbringer avlinger:
- blod
- excreta
- oppkast,
- mat som er spist infisert.
Hvis du mistenker en viral natur av infeksjonen utføres ekspress analyse på påvisning av viruset i blodet.
Hvis du mistenker en giftig lesjon gjennomført en analyse av blodet på giftstoffer og undersøkelse av prøver av produktene som de er syke.
Matforgiftet Treatment
For mistenkte matforgiftning er nødvendig å ringe en ambulanse, men før sin ankomst førstehjelp.
Førstehjelp for matforgiftning
Disse trinnene gjelder for både voksne og barn:
- Magetømming soda løsninger så lenge vannet er klart, uten innblanding av mat,
- deretter de nødvendige mottaks enterosorbents
* Hvis de første symptomene på forgiftning som en førstehjelp nødvendigvis brukes enteral avgiftning via enterosorbent enterosorbent. Etter å ha mottatt enterosorbent beveger seg gjennom mage-tarmkanalen og den porøse svamp samler giftstoffer og skadelige bakterier. I motsetning til andre sorbenter, som bør være forsiktig fortynnet med vann, er Enterosgel helt klar til bruk, og Det representerer en myk gel-lignende lim som ikke skader slimhinnen, og bidrar til dets omslutter og utvinning. Dette er viktig fordi forgiftning er ofte ledsaget av en forverring av gastritt, noe som er grunnen til at slimhinnene i mage og tarm blir betent.
- om mottakingen av et stort volum av fluid inntreffer oppkast, sorbenter oppløst i vann og ta nipp hver 5-10 minutter,
- tar den kjølige væsken for å unngå dehydrering (oral, rehydron hvis de ikke gjør det, søt te med sitron alternerende med saltvann),
- skape fred for kroppen, midlertidig nekte å godta mat.
Hvordan forberede en analog rehydron
Fortynn salt 9d (toppet spiseskje) i 1 liter vann.
Vann bør være enten flaske eller kokt - dette er spesielt viktig for matforgiftning. Det er ikke anbefalt å trekke vann, ført gjennom filteret husholdningen uten koking.
Strengt forbudt under alvorlig matforgiftning å ta uten resept:
- antibiotika,
- sulfapreparater (streptocid, Biseptol, sulfasalazin)
- Linex, biologiske,
- antiemetiske og antidiaré-midler
- folkemedisinen som infusjoner og decoctions av ulike planter (eik bark, granateple skall)
- alkohol og alkoholoppløsninger.
Sykehuset utført ytterligere tiltak for å fjerne giftstoffer fra kroppen og bekjempe infeksjoner, dehydrering og skader på nervesystemet. Med riktig behandling av de tidlige symptomer på forgiftning få konsekvenser for 3-7 dager.
Les mer om matforgiftning etter å ha spist - i vår artikkel Diett matforgiftning.
forebygging
For å forhindre eller redusere risikoen for matforgiftning er nødvendig å observere de grunnleggende regler:
- Bare koker mat på kjøkkenet miljø, rengjør regelmessig matlaging området og matinntak,
- strenge samsvar med reglene for kulinariske produkter behandling, preparat teknologi,
- Bruk bare god kvalitet på produktene, sjekk utløpsdatoer,
- mulig å ikke lagre bedervelige produkter, eller lagre dem i kjøleskap forholdene ikke mer enn 6-12 timer,
- være skeptisk til produkter med råvarer, spesielt i catering,
- alltid visuelt og lukte å sjekke kvaliteten på produktene,
- ikke å bruke hjemmelagde syltetøy, kjøpt i markedene,
- grundig vask hender og retter,
- kjempe med fluer og andre insekter i hjemmet, og spesielt på kjøkkenet,
- ikke spise ukjent mat eller retter, særlig på offentlige steder,
- alltid koke eller filtrert vann.
