Certamente todos ouvimos glorificado o leite em um filme de animação soviética bem conhecida ", bebida, crianças, leite - ser saudável! ». E você não pode argumentar com o fato de que o leite das crianças, especialmente o leite de vaca, é vital. Mas é necessário ao leite de vaca para adultos? Depois de muitos rumores de que só as crianças são capazes de transportar este produto.
tecnologia de produção
O leite lojas é vendido em várias formas:
- leite UHT. leite Ultrapasteurized envolve aquecimento descartável para 125-150 ° C durante 2-3 segundos, a fim de destruir todas microflora que habitam o leite cru. Devido à desinfecção completa e embalagem selada, leite ultra-pasteurizado pode ser armazenada por mais de 6 semanas. A tecnologia de preparação de leite conduz de forma fiável a destruição de vitaminas do grupo B (em particular, sofre B6), a desnaturação de proteínas e modificação fórmula cálcio. Em geral, quando ultra-pasteurização do leite de vaca perde quase tudo para que ele valorizava pessoas. Bem, exceto para o gosto, claro. Caso contrário, seria ninguém para comprar, e, portanto, não produziu.
- O leite pasteurizado. O leite pasteurizado - um leite que, uma vez exposto a um de três métodos de tratamento térmico: tratamento prolongado (aquecimento a 63-65 ° C durante 30-40 minutos); tratamento curto (aquecimento a 85-90 ° C durante 30-60 segundos); tratamento instantânea (aquecimento a 98 ° C durante alguns segundos). O termo "pasteurização" é derivada dos nomes de Louis Pasteur microbiologista que inventaram o conceito de produtos de descontaminação de líquido parciais no meio do século 19. Pasteurização permite destruir a maior parte da ação de microrganismos que habitam o leite, mas não pode ajudar com os seus esporos, que são a criar condições favoráveis para que possam começar a desenvolver muito rapidamente e multiplicar. No que diz respeito ao valor nutricional do leite pasteurizado, é, de acordo com a maioria dos estudiosos, permanece praticamente o mesmo. Concordo com esta extremamente difícil porque as proteínas, vitaminas e minerais é muito temperamental e facilmente mudar sua conexão, formas e fórmulas. Isto é claramente ilustrado pela mesma cálcio, que passa a partir da forma iónica para uma cessa moleculares e digeriu-se a 65 ° C. O mesmo pode ser dito sobre as proteínas que começam a fundir a 70-75 ° C.
- leite integral. O material de partida para todos os tipos de produtos lácteos é o leite integral, que é um leite totalmente natural. Sobre o leite integral não é permitida qualquer manipulação, exceto esticar (para se livrar dos piolhos e detritos apanhados no leite durante a ordenha). Se o leite é diluída, desengordurado, evaporado ou alteradas de qualquer outra forma, alterando, assim, a sua composição natural, todo o leite é chamada mais. Na melhor das hipóteses, ele se transforma em leite líquido, e na pior das hipóteses - em um produto de leite. Como você pode imaginar, o leite pode ser encontrada hoje apenas em fazendas leiteiras e em áreas rurais. As lojas também iremos beber leite única normalizada, que ajustado artificialmente proteína e nível de gordura. E todos os produtos lácteos, caindo hoje nas prateleiras, são tratados termicamente com diferentes duração a uma temperatura de desde 60 a 150 ° C e caem na categoria de leite pasteurizado ou UHT.
- Desengorduramento. Graças à publicidade na indústria de alimentos nos últimos anos tem vendido com sucesso produtos rotulados como "baixo teor de gordura" ou "fat-free". O mundo é grande promoção do consumo de leite e produtos lácteos de baixo teor de gordura. Mas a verdade é que os produtos lácteos única full-gordura contêm vitaminas lipossolúveis D, A e K, que promovem a absorção eficaz de cálcio. Quando você consumir leite desnatado perdido relação simbiótica entre esses elementos e cálcio não pode ser assimilado pelo organismo.
propriedades úteis de leite
Cem anos atrás nasceu "tradição": o leite foram dadas para aqueles que trabalham em ambientes perigosos. Mas a prova disso, ele elimina o impacto negativo de fatores sobre o corpo, não. Muito provavelmente, eles traiu por causa do que compensar a falta de nutrientes.
A medicina convencional afirma que o leite:
- uma cura para o resfriado comum (por exemplo, leite com mel) devido à imunoglobulina, e leite com soda torna tosse;
- geralmente tem um efeito positivo sobre a saúde;
- salva do edema;
- reduz o risco de doenças cardiovasculares;
- reduzir os efeitos negativos de sal e alimentos ácidos;
- previne o cancro;
- efeito calmante sobre o sistema nervoso e ajuda com insônia;
- reduzindo o risco de diabetes;
- diminuir o risco de osteoporose.
O leite também contém componentes biologicamente activos, tais como antibióticos e anticorpos, hormonas e enzimas. Então, o que é útil para nós, para o leite:
- A vitamina D ajuda o nosso corpo a absorver cálcio e fósforo e é essencial para manter a saúde dos ossos e dentes;
- A vitamina A é necessária para uma boa visão e pele saudável;
- contido em ácido fólico leite é essencial durante a gravidez, ajuda um longo tempo para manter uma pele saudável e bom tônus muscular;
- vitaminas do complexo B prevenir o stress e depressão, aumenta a eficiência e elimina a fadiga, bem como lutando com acne e caspa;
- a aminoácidos fenilalanina e triptofano, que são incluídos na composição de leite, tem um sedativo luz e efeitos soporíferos;
- globulina contido no leite, aumenta a imunidade e tem a propriedade de lidar com sucesso com todos os tipos de infecções;
- leite reduz a acidez do suco gástrico e, assim, podem servir como um meio de azia;
- metabolismo ajuda a controlar o cobalto, o qual também está presente no leite;
- a lactose contida no leite são menos doce do que a sacarose. Ela estimula o nosso sistema nervoso, melhora a circulação sanguínea cerebral e é tanto preventiva e remédio para vários tipos de doenças cardiovasculares. Quando a digestão de ácido láctico a lactose é formado, que tem uma propriedade bactericida, e melhora a absorção de cálcio, potássio e fósforo, que têm efeitos benéficos sobre o músculo-esquelético aparelho.
Especialmente útil produtos lácteos probióticos e proteínas de soro de leite: com propriedades imunoestimuladoras são eficazes contra as células cancerosas. Consideradas produtos lácteos úteis e outros. O leite derretido uma grande quantidade de vitamina D, e sua escassez provoca o raquitismo em crianças.
propriedades medicinais é creditado com leite coalhado. Acredita-se que ele melhora intestino e outros órgãos digestivos, normaliza microflora. Coalhado prescrito para gastrite, colite, prisão de ventre, e visto seus benefícios para o coração, vasos sanguíneos. Um produto comum leite frio não só beber, mas também fazê-lo comprime.
Quando o leite pode ser prejudicial?
O leite contém caseína - espécies de proteínas individuais que cada espécie de animal ou humano, é diferente na sua estrutura. Para assimilar caseína no estômago em animais é produzido por uma enzima chamada especial renina. Uma enzima semelhante está ausente em humanos. Ao receber esta substância natural digestões de caseína-nascidos usando bacilos especial, que é produzida nas glândulas leite maternos e actua em conjunto com o leite no corpo infantil.
Durante o estudo, os cientistas britânicos identificaram uma categoria de pessoas que bebem leite são contra-indicados.
- Pessoas com mais de 50 anos. A maioria das pessoas na idade de Incline desenvolvimento de aterosclerose, e leite contribui apenas para isso, pois contém ácido, que desempenha um papel importante no desenvolvimento da doença. Além disso, a capacidade do corpo para processar o leite com a idade é significativamente reduzido, de modo que depois de quarenta anos é melhor para restringir a bebida de um copo por dia.
- Pessoas com deficiência de lactose. Mesmo 100 ml desta bebida imediatamente fazer com que o inchaço do corpo, cãibras, e logo depois fezes líquidas. A razão é a deficiência de lactose no corpo, que é responsável pelo processamento de açúcar do leite.
- quem sofre de alergias. antigénio de leite "A" pode provocar prurido, erupções e mesmo ataque de asma.
- Além disso, o leite é prejudicial para aqueles que têm problemas com o estômago e intestinos. Na verdade, cada um por si determina o alimento mais favorito. Beber ou talvez não beber leite - é preferência pessoal, mas é importante para uma compreensão clara do que é o benefício e prejuízos de leite para usá-lo foi muito agradável.
Assim, as pessoas que não sofrem de qualquer deficiência pode com segurança beber leite - não vai fazê-las mal nenhum, exceto que o peso extra. Mas se o corpo está sofrendo uma das doenças listadas acima, o leite deve ser abandonada.
os filhos do leite de vaca: benefício ou dano?
Por muitos anos, o leite de vaca é considerada a melhor nutrição para bebês cujas mães não foram capazes de alimentá-los para o seu leite materno. No entanto, os estudos mais recentes mostram que as crianças com leite de vaca não é tão útil e segura como se pensava anteriormente.
Claro, o leite de vaca contém muitos elementos úteis. No entanto, este composição do leite não beneficia o corpo do bebê, como ele não é capaz de absorver essas substâncias.
- Demasiado elevado teor de caseína em proteína do leite de vaca pode provocar reacções alérgicas;
- As enzimas contidas no leite de vaca, não estão corretos para a criança. Portanto, seu corpo não será capaz de compreender o final deste alimento, e não digerido resíduos de alimentos vai irritar o bebê intestinos.
- A quantidade de vitaminas e ferro no leite de vaca não é suficiente para o organismo em crescimento;
- Minerais no leite de vaca, pelo contrário, muito. Por conseguinte, a alimentação de leite de vaca pode provocar uma carga excessiva sobre os rins da criança.
- um muito alto teor de gordura do leite de vaca provoca uma sobrecarga do corpo da criança.
Pelas razões acima enumeradas, os médicos modernos não recomendo para alimentar as crianças com leite de vaca até aos 2 anos. alimento ideal para estas crianças é o leite materno, e em caso de impossibilidade de mama alimentando você deve encontrar a combinação certa, cuja composição é o mais próximo da composição leite materno.
Armazenamento de leite de vaca
leite vida de prateleira depende do seu método de tratamento, embalagem e da temperatura. O leite cru a 1-2 ° C é mantida durante dois dias, 3-4 ° C - cerca de quinze dias, 4-6 ° C - dia, 6-8 ° C - 18 horas, e a 8-10 ° C - total de 12 horas .
dicas úteis sobre o armazenamento de leite:
- A loja é melhor colocar o leite na cesta de alimentos passado para evitar uma longa estadia no calor. Ao voltar para casa, você precisa colocá-lo na geladeira imediatamente.
- O leite refrigerado é armazenado a temperatura óptima para 0-4 ° C, não é utilizado para esta porta.
- leite autópsia pode ser comido em 3 dias, mantidas fechadas e longe de produtos com forte odor.
- Para o armazenamento de leite é melhor usar a embalagem original, de vidro ou cerâmico.
- Evitar o contacto com o produto da luz, porque destrói riboflavina e vitamina D.
- Congelar o leite preserva as suas propriedades nutricionais e gosto por um longo tempo, o leite descongelado é necessária na geladeira.
leite de vaca congelada durante o descongelamento frequentemente sujeitos a delaminação. Neste caso, é suficiente para sacudir o seu liquidificador para voltar ao tipo comum.
