Os vegetais são necessários para todo ser humano mesmo em um estado de saúde física completa. Eles permitem normalizar a atividade de absolutamente todos os órgãos e sistemas do corpo. No entanto, existe um grupo de doenças que requer atenção na escolha dos alimentos certos. Um deles é pancreatite.
O que os vegetais podem ser comidos com pancreatite é uma questão bastante urgente e complexa. Em primeiro lugar, é necessário abandonar aqueles que contêm uma grande quantidade de fibra. Não é permitido comer muitos vegetais crus, e o estágio agudo implica uma proibição total dos vegetais, não importa como eles estejam cozidos. Deve-se notar que são os vegetais crus que muitas vezes provocam ataques de pancreatite.
Destaques
escolher vegetais no mercado ou no balcão da loja, você deve dar preferência àqueles que estão maduras. Ao mesmo tempo, não são recomendados alimentos exagerados ou não maduros. A pele de tais vegetais deve ser densa, mesmo, sem sinais de espremer. Não deve ter vários vestígios, como podridão, mofo, enegrecimento de qualquer área. Além disso, não se deve comprar um corte, embalado em filme de comida, porque não se sabe o quanto eles foram armazenados em tais condições e onde eles se deitaram.
para restaurar o estado normal do pâncreas na pancreatite aguda ou crônica, existem algumas orientações gerais para uso em pratos à base de vegetais:
- proibidos de comer alimentos ácidos, condimentados ou salgados, incluindo preservação - pepinos, tomates, polpa caviar, cenoura coreano;
- É necessário dar preferência aos vegetais que contenham muita amido, enquanto devem ser cozidos ou cozidos no vapor;
- Não é recomendado comer pratos vegetais com o estômago vazio, pois estimulam a secreção do pâncreas e do suco gástrico. Além disso, caldos e caldos de vegetais estimulam a secreção, que são contra-indicados em pacientes com pancreatite;
- Não comer vegetais não processados termicamente, enquanto é cozinhado em uma frigideira ou fritadeira. Em alguns casos, é permitida a cozedura;
- legumes devem ser descascadas e sementes antes de cozinhar, porque essas partes contêm uma grande quantidade de ácidos diferentes que irão danificar em processos inflamatórios do sistema digestivo.
Lista de produtos proibidos de
Alguns legumes também podem ser proibidos na pancreatite. Estes incluem:
- cebola crua, ruibarbo;
- Culturas de raízes - nabos, alho, rabanete. A afiada, como rábano, especialmente comprado na loja e não fazer por conta própria, em geral, devem ser excluídos da dieta;
- Folha - alface, azeda ou espinafre;
- Cogumelos, embora não sejam vegetais.
precisa se aproximar muito cuidado a questão do uso de produtos, tais como:
- milho, feijão, aspargos e outras leguminosas;
- Azul, mar, repolho branco;
- Tomates e pepinos sob qualquer forma;
- Especiarias.
admitidos produtos
com segurança à custa do desenvolvimento da doença ataca pode ser comido alguns grupos de alimentos: batatas
- , mas não frito ou frito;Mingau de abóbora, abóbora cozida ou cozida, azul, patisson;
- A couve-flor também deve ser usada apenas cozida ou cozida no vapor;
- Buryak.
Qual a melhor forma de cozinhar legumes
A fim de não se tornar parte do departamento de gastroenterologia paciente, que são muitas vezes as pessoas com pancreatite crônica e erros frequentes de dieta, você deve estar familiarizado com todas as formas de cozinhar legumes. Os médicos recomendam três métodos diferentes, aderindo ao qual se pode alcançar um estágio longo e estável de remissão da doença.
- O método mais comum e difundido está a ferver.É necessário lavar os vegetais bem sob água corrente, depois coloque em uma panela e despeje água fervente. Depois disso, eles cozinham em fogo médio até serem cozidos, e a água se funde;
- Extinção.É necessário cortar os vegetais em cubos e colocá-los em um recipiente com paredes grossas, camada por camada. Você pode adicionar leite ou creme azedo, despeje água e sal. Depois que o prato ferve, você precisa extinguê-los no fogo mais pequeno, também é importante não esquecer de incomodá-los. Se os vegetais têm sementes, eles devem primeiro ser removidos;
- Baking. A primeira fase de cozimento não é diferente da versão anterior. Em seguida, os vegetais são colocados em moldes de cozimento especiais e cobertos com papel alumínio, e depois colocados no forno. O grau de prontidão é facilmente determinado com um palito de dente ou garfo. Alternativamente, você pode assar vegetais inteiros. Para isso, eles são limpos e colocados em uma assadeira.
Na pancreatite aguda
A fase aguda da doença ocorre nos primeiros 5 dias após o início dos ataques de dor. Durante este período, uma pessoa doente não deve comer, os médicos têm uma regra tão não dita: "frio, fome e repouso".Quando esse período passa, os vegetais podem comer. Você pode comê-los como sopa-purê sem adicionar óleo, creme azedo ou leite. Isto é devido ao fato de que a glândula ainda não foi completamente recuperada.
É necessário saber quais produtos são introduzidos na dieta primeiro. Normalmente é batatas e cenouras. Após 2-3 dias, o uso de cebolas, couve-flor, abóbora é permitido, e Buryak é recomendado para comer depois que os legumes restantes foram introduzidos.
Cerca de um mês é permitido comer purê líquido ou sopa de creme. Duas semanas após o início da nutrição do paciente, uma pequena quantidade de manteiga pode ser adicionada para melhorar as características do sabor.
Fase de remissão
Quando o período de remissão é atingido, a dieta nutricional do paciente pode ser significativamente expandida. Mas isso não significa que o menu contivesse muitos outros produtos. Normalmente, os médicos permitem comer não só vegetais cozidos, mas também cozidos e cozidos. Deve notar-se que os pacientes com pancreatite são estritamente proibidos de quaisquer alimentos fritos.
É permitido comer sopas de vegetais e ensopado, você pode fazer caçarolas de legumes permitidos. Isso permite que você diversifique os pratos que você usa.É possível adicionar óleo, creme, creme azedo, leite.
Após dois meses após o início da fase de remissão, pequenas porções de vegetais com permissão condicional são adicionadas, mas também devem ser limitadas - não mais do que duas vezes por semana. Recomenda-se a sua utilização ralada.
Muitas vezes, os médicos formam uma dieta individual para cada paciente individual, levando em conta suas preferências de gosto.
