Um transtorno metabólico em que a glicose é absorvida pelo organismo com um grau insuficiente é a causa do início e desenvolvimento de diabetes mellitus. Portanto, os pacientes precisam de produtos especiais, incluindo pão especial para diabéticos com baixo teor de carboidratos. Ele deve necessariamente entrar na dieta dos diabéticos dos dois tipos I e II.
O que pode e o que não pode ser
Um dos mitos sobre nutrição diabética é que você não pode comer pão com diabetes. Esta afirmação é uma meia verdade, já que nesses casos nem todos os tipos de pão podem ser incluídos na dieta. Em particular, remova completamente do menu os seguintes tipos: cozimento
- ;Produtos de trigo branco
- ( isto inclui pães, baguetes, etc.);
- cozimento de farinha de trigo de maior qualidade.
Estes produtos de panificação são altamente contendo hidrocarbonetos, o seu uso pode levar à hiperglicemia.
Os seguintes tipos de pão são recomendados para diabéticos: centeio
- ;Pão diabético
- ;
- pão de bolacha.
Relativo ao centeio - permitido:
- Borodino;O
- com o conteúdo da farinha de trigo não é o grau mais elevado;
- com cereais de farelo e cereais integrais.
Este último produto torna especialmente valioso no diabetes mellitus um alto teor de fibra dietética e baixo conteúdo de carboidratos, e eles são classificados como fissiles lentamente. Além disso, grãos inteiros aumentam seu valor calorífico em comparação com o pão de centeio comum pelo menos 10 calorias. Tudo isso em conjunto dá uma sensação de saciedade por um tempo bastante longo.
Onde tomar um produto de pão para a dieta diabética
Estes produtos podem:
- adquirir no varejo;
- para fabricação em casa.
Se você fala sobre lojas diferentes, você deve ter cuidado com vários tipos de produtos chamados de "Diabéticos", porque os fabricantes nem sempre sabem o que exatamente deve ser incluído na receita desses produtos de pão.
Você pode assar pão de centeio em uma padaria, um forno e até mesmo uma multi-loja em casa.
Exclusão das regras da dieta
Em alguns casos, os médicos podem permitir que você consome produtos de padaria branca - mas isso não significa que você pode comer o tempo que quiser. Tal produto é permitido em pequenas quantidades e apenas para aqueles que sofrem de doenças do trato gastrointestinal: gastrite
- ;
- com úlcera estomacal;
- úlcera do duodeno.
A razão para este relaxamento da dieta é o cozimento de centeio aumenta a acidez e tem a propriedade de irritar a mucosa gástrica. Mas, também, pão branco em tais casos, é melhor secar no forno, uma vez que a massa fresca "lança" um rápido processo de fermentação no sistema digestivo.
Que tipo de metodologia você pode usar diabéticos para calcular corretamente a quantidade segura de um produto em seu menu e o racionamento apropriado levando em consideração o tipo de diabetes, calorias e conteúdo de carboidratos?
Unidade de pão como medida única
Esta unidade foi introduzida por nutricionistas de modo que é possível trazer para um denominador comum de alimentos para dietas em diabetes mellitus de qualquer tipo, já que até mesmo os produtos permitidos variam muito em seus parâmetros. A unidade de pão é a quantidade de carboidratos que aumenta o nível de açúcar no sangue em 2,8 mmol / l. Em uma unidade de grãos de 12 a 15 gramas de carboidratos, e para sua assimilação, você precisa de 2 unidades de insulina.
A fórmula "1 unidade de pão = 2 unidades de insulina" é importante para pacientes com diabetes mellitus tipo 1 ou insulino-dependentes. Esta unidade é usada para calcular não apenas a quantidade de pão no menu, mas também para outros produtos que podem ser comidos com diabetes. Taxa diária - de 18 a 25 unidades de grãos.
Qual deve ser a taxa de consumo de pão para diabetes, dado o índice glicêmico( a taxa de aumento no açúcar no sangue)?
Uma unidade de pão para pão branco - 20 gramas. Em outras espécies, o equivalente em peso é mais: 25 gramas para o centeio comum, 30 para o pão com farelo. Mas para Borodino é 15 gramas. O índice glicêmico mais alto em branco é 95 e o mesmo produto é o índice mais calórico( 260 calorias).O índice mais baixo no pão de farelo( não superior a 50), mas seu teor calórico é maior do que o centeio( 227 e 200, respectivamente).
Com base nesses dados, cada paciente com diabetes mellitus pode fazer seu próprio menu e escolher a quantidade necessária de pão, levando em consideração o tipo e gravidade da doença.
Nota: Com diabetes mellitus tipo II( independente da insulina), a dieta certa é o principal tratamento, enquanto a diabetes tipo I requer terapia com insulina, a dieta é uma medida acessória. Mas isso não significa que possa ser negligenciado.
Breadsticks
Este produto é fabricado a partir de cereais
- ;
- croup. Os cereais podem ser trigo e centeio. Os pães de cereais para cardápios diabéticos são feitos de arroz picado e trigo mourisco.
Na fabricação, o fermento não é usado, mas na sua estrutura:
- vitaminas;
- celulose;Microelementos
- ;
- óleo vegetal( principalmente óleo de girassol).
Essa composição permite que os pacientes com diabetes comam pão sem medo para ambos os tipos de doença, inclusive com problemas de estômago que os acompanham.
A escolha eo uso correto dos nutricionistas
dizem que o pão ideal para diabéticos é preto com um índice glicêmico não superior a 51. As substâncias nele contidas não são apenas úteis - são necessárias para a vida plena do paciente. São ferro, tiamina, riboflavina, ácido fólico, vitamina B e outros.
Mas também precisa ser comido corretamente, considerando que a quantidade total de carboidratos consumidos não deve exceder 325 gramas por dia. Quanto mais carboidratos estiverem contidos em outros pratos, menos pão você pode comer.
Se o paciente não pode sem alimentos com carboidratos, ele deve ter pão de bolacha, que também é chamado de proteína. Inclui amido, minerais( incluindo sais), microelementos, vitaminas e enzimas.
Como cozinhar em casa
A receita para fazer pão preto caseiro em uma panela ou forno é simples. Para isso, serão necessários farelo e farinha, água e sal grosseiramente moídos. Em vez de açúcar - frutose. Levedura - apenas seca.
Se for cozido em uma fabricante de pão, você só precisa cobrir todos os produtos e selecionar o modo desejado( "Pão Normal").Após o devido tempo, o produto pode ser removido e comido.
A tecnologia de cozimento no forno é um pouco diferente. Para fazer isso, os produtos são misturados separadamente, então a massa depois de um tempo é colocada em um óleo lubrificado com óleo vegetal e colocada em um forno pré-aquecido a 200 ° C.Além disso, para que o pão cozido desta maneira seja mais saboroso, ele é retirado depois que estiver pronto, umedece levemente a superfície do produto e coloque no forno por mais 5 minutos. A qualidade do sabor será melhorada.
Regras de "pão" para diabetes
- Se a escolha do pão para diabetes tipo I e tipo II tenha em conta as recomendações de um médico ou um nutricionista, é melhor consultá-los antes de começar a comer outro tipo de produtos de pão.
- Se o paciente começa a sentir desconforto no estômago, você precisa ver um médico - talvez o motivo desse pão de centeio, que causou irritação da mucosa. Por isso, é necessário rever o "padrão de pão".
- Você não pode alterar a receita cozinhando pão em casa. Isso pode provocar hiperglicemia.
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