Vinaigrette este una dintre cele mai populare salate din Rusia, precum și din toate țările fostei Uniuni Sovietice. Pacienții cu pancreatită prezintă o dietă strictă pentru viață.Prin urmare, este logic ca mulți pacienți să pună întrebarea dacă este posibil să se ia salata cu pancreatită de formă acută sau cronică.Totuși, salata conține legume fierte, care sunt doar incluse în dietă.Dar este cu adevărat posibil să mănânci vinaigret cu pancreatită, care este beneficiul ei și nu-l va face rău?
Avantajul
Vinaigrette este o salată foarte utilă, care este o sursă directă de vitamine. Datorită faptului că practic toate ingredientele sale sunt bine conservate în timpul iernii, pot fi pregătite în orice moment al anului. Acest lucru va ajuta la umplerea lipsa sezonieră de vitamine și minerale în corpul uman.
Vinaigrette conține legume murate. Datorită acestor elemente, apetitul unei persoane se îmbunătățește și digestia alimentelor se îmbunătățește. Sfeclă roșie aduce beneficii și mai mari organismului uman. Ajută la depășirea constipației cronice, deoarece este implicată în stimularea peristalticii intestinale.
Harm
Ca orice fel de mâncare, vinaigrette are unele efecte secundare. De exemplu, legumele murate provoacă următorul rău:
- irită mucoasa din tractul digestiv;
- stimulează secreția pancreatică;
- crește inflamația pancreasului datorită conținutului ridicat de sare.
Dacă un pacient care a fost diagnosticat cu pancreatită se injectează prea devreme în dieta sa cu legume murate, el riscă să obțină o exacerbare a bolii.
Varza și castraveții, care sunt în vinaigret, sunt bogați în fibre vegetale grosiere. Acest lucru poate provoca creșterea gazelor în organism, precum și durere în stomac și pancreas.
Sfeclă cu pancreatită
Sfeclă este baza oricărui vinaigret. Prin urmare, înainte de a intra în această salată în dietă, trebuie să știți despre toate contraindicațiile sfeclei la pancreatită.În ciuda faptului că această legume conține o mulțime de vitamine și minerale utile, este strict interzisă utilizarea acesteia pentru pancreatita acută.
Și, aici, în forma cronică a bolii, medicii admit consumul de sfeclă în cantități moderate, dar introduc-o în dietă pentru a fi treptat, îngrijit și în porțiuni foarte mici. De exemplu, trebuie să începeți cu o lingură de o zi pe zi timp de o săptămână.În timp, va fi posibilă creșterea dozei, dacă medicul îi va da bine.
Rețineți că, în orice caz, nu puteți adăuga oțet, suc de lămâie sau acid citric la sfecla în timpul fierberii sfeclei, pentru a păstra culoarea strălucitoare a legumelor. Dacă sfeclă este pregătită pentru o persoană care este mai mult decât pancreatită, aceasta îi va face rău și va duce la o agravare a bolii.
Puteți prepara, de asemenea, sfeclă roșie folosind un cuptor, vapor sau multivark. Pregătirea în acest mod va conferi legumelor o formă mai moale, iar pentru un pacient cu pancreatită este foarte important.
Vinaigret cu pancreatită
În forma acută a bolii, vinaigretul este categoric contraindicat în dieta dumneavoastră.Aceasta va face mai mult rău decât bine și poate provoca, de asemenea, dureri teribile în abdomen. Prin urmare, este mai bine să renunți la această salată pentru o vreme.
Cu pancreatită, puteți consuma vinaigretul numai dacă pacientul are o remisiune persistentă a bolii. Desigur, ar trebui să fie inclusă în dietă numai dacă nu există contraindicații de la medic.
Rețineți că această salată permisă poate fi consumată numai în porții mici. De regulă, pacienților le este permis să le utilizeze nu mai mult de 30-100 de grame o dată sau de două ori pe săptămână.Poți să mănânci doar proaspăt. Nu-l utilizați într-o formă frigorifică.Asigurați-vă că mestecați toate legumele.
Prescripția pentru pancreatită
În timpul pancreatitei, pacientul trebuie să modifice ușor rețeta tradițională pentru această salată.Asigurați-vă că acest lucru nu afectează gustul în nici un fel. Ingredientele pentru rețete sunt după cum urmează:
Morcovi- ;Sfecla
- ;Cartofi
- ;
- fenicul proaspăt;Castravete murate
- ( puteți lua un butoi);
- sauertă;
- ulei vegetal;Sare
- .
Pregătirea
- Primul pas este de a fierbe morcovii, cartofii și sfeclă roșie. Puteți face acest lucru într-un castron, dar puteți în diferite. Cartofii sunt preparați timp de aproximativ o oră.
- Disponibilitatea va fi verificată cu un cuțit sau cu furcă convențional.
- În continuare, trebuie să fierbeți morcovii. Aceasta va dura aproximativ o oră și jumătate.
- Sfecla se prepara cel mai mult - aproximativ 2-3 ore.
- Toate legumele trebuie gătite în apă puțin sărată.
- După ce ingredientele pentru salată au răcit, trebuie să fie curățate.
- Apoi tăiați în cuburi foarte mici.
- După sfărâmarea sfeclei, trebuie să fie umplută separat cu ulei vegetal sau orice altă pansamentă foarte puțin grasă.
- Pentru aceasta, trebuie să adăugați mărar mărunt mărunțit( numai cornișe moi).
Se întâmplă ca anumitor pacienți să li se permită adăugarea de varză( nu mai mult de 1 cană standard) și un mic crocant de castraveți.În prealabil, aceste ingrediente trebuie prelucrate:
- Castravetele trebuie împărțite în două părți.
- Următoarea varză și castraveți ar trebui să fie puse în apă rece fiartă timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Acest lucru este necesar pentru ca legumele să scape de excesul de acid și de sare.
- După aceea, castravetele trebuie să fie decojite și tocate cu cuburi obișnuite. Varza ar trebui să fie bine tocată din apă și, de asemenea, tocat fin.
Toate ingredientele trebuie amestecate și servite pe masă, după o sărare mică.
Rețetele mai detaliate pentru vinaigret în pancreatită trebuie consultate de către medicul dumneavoastră.Numai el știe ce produse puteți intra în dietă și care ar trebui abandonate.
