Diet pankreatit bukspottkörteln. Exempel på meny för veckan, recept, livsmedelsprodukter, är det omöjligt för barn, vuxna

Dietary mat för pankreatit polzheludochnoy körtel måste vara komplett och rätter lättsmält. I skona kost bör innehålla näringsämnen, baserad på principerna för en balanserad kost.

Dietary bord för olika typer av pankreatit, bukspottkörtel

Diet för pankreatit är konstruerad för en lång tid, innehåller den en mängd olika rätter som lätt kan bearbetas i magen.

Förhållandet mellan grundläggande näringsämnen är:

• 9210 kJ;
• 2300 kcal;
• 85 g protein;
• Fett 80 g;
• 240 gram kolhydrater.

Diet för pankreatit kräver bukspottkörteln överensstämmelse matlagning teknik de rekommenderade produkter, och uteslutandet från kosten är kontraindicerat.

I den kroniska formen

Vid kronisk inflammation elimineras från kosten livsmedel som kan sätta på en attack av pankreatit:

• fetter;
• äggulor;
• gräddfil;
• kalla drycker, glass.

förberedelse principer:

• Rätter måste vara utan fett, bara färdiga måltider kan lägga till en klick smör, en daglig del som - inte mer än 20 gram
• Det äter inte soppa, kryddat stekning i olja.
• Begränsa livsmedel som innehåller kolesterol, såsom äggula, hjärna, lever, njurar.
• Ät inte glass och majonnäs.
• Desserter istället för tillsatt socker sötningsmedel.
• Undvik fett och socker kombinationer i produkterna.

Prov meny för personer med diagnosen kronisk pankreatit

frukost:

• 2 äggvitor, sallat och spenat.
• Toast skivor fullkornsbröd.
• Kaffe eller te.

mellanmål:

• Apple.
• Örtte.

lunch:

• Kokt ris och röda bönor.
• Bröd osyrat tortilla.
• Riven grönsakssoppa eller soppa kött.
• Banana.
• Tea.

mellanmål:

• Buljong höfter, cookies.

middag:

• Fiskfiléer.
• Potatismos.
• Sallad sallad med yoghurt.

Kvällsmål:

• Örtte, en skiva rostat bröd.

Grundregeln för skona diet: maten ska vara en enkel, låg fetthalt, men full, eftersom kost inte föreskrivs för en dag, men för en livstid.

I den akuta formen

Patienten uppfyller sängläge och svält diet under denna period. Den första dagen efter utgången av attacken, bör endast ges varmt te med en sked. På dag 2 tillsätts kex, med en stark känsla av hunger, kan du lägga till potatismos utan smör.

På dag 3, är inbjudna:

• te med mjölk;
• inaktuella bröd;
• kokt ris;
• mosade äpplen.

På den fjärde dagen, kan du erbjuda:

• keso;
• kompott;
• riven vegetabiliskt eller potatissoppa.

under exacerbation

Förvärrad pankreatit förekommer i strid med principen om makten. Således under fastan är köttprodukter ersatts av kolhydrater livsmedel, bönor, ärtor, linser. Dessa produkter innehåller tunga fibrer, till vilken klyvningen behöver fler enzymer som produceras av bukspottkörteln.

Dricka stora mängder gröna, rädisor, grön lök på våren, gör det förvärra mag-tarmkanalen. Pankreatit utvecklar inte isolerade och i samband med gastrit, inflammation. Primörer, färska juicer, påverkar ökningen i surhet, varför det finns ett kast syra, provocera inflammation i prostatan.

Diet pankreatit bukspottkörteln under exacerbation måste vara strikt. Under exacerbation med smärtsyndrom bör följa samma regler för födointag, som under perioden den akuta formen.

godkända produkter	förbjudna produkter
Av vete brödsmulor, 50 g Ångad ostmassa puddingar	konfekt
Ångad puddingar, potatis eller zucchini, morötter, blomkål	Glass, choklad, alkohol
Slemhinnor soppa vatten, nedan i grönsaksbuljongen	Konserver, korv, fett kött sorter
Kompott på torkade frukter	Starka buljonger, kött, svamp
Fisk magra sorter, ånga	Frukt och grönsaker i sin råa form
Äggvitor, äggröra är	Rädisa, lök, kålrot, ängssyra, rädisor, kål.

Menyn efter borttagning av bukspottskörteln inflammation

frukost:

• Omelet 2-protein.
• Bovete gröt på vattnet.
• Tea.

mellanmål:

• Ostsufflé.

lunch:

• Slemmiga ris soppa med kex.
• Stuvad fiskfilé.
• Strawberry gelé på xylitol.

mellanmål:

• Torkade aprikoser.
• Tea.

middag:

• Kött souffle magert kött.
• Morot souffle.

Före sänggåendet:

• Buljong höfter.

Konsistensen av den levererade maten ska vara mjuk och mosig. Ostmassa medföljer ej i bulkform, som en kokta puddingar beredd med äggvita, oljefri, kompletterat med torkad frukt.

När den reaktiva formen

Den främsta anledningen reaktiv form - tidig aktivering av enzymer som produceras av bukspottkörteln. Normalt måste de aktiveras efter att träffas i tarmen, men genom att minska flödet i bukspottkörteln, det finns ansamling av enzymer.

Ackumulering, de förstör prostatavävnaden och deras sönderfallsprodukter i blodet.

Detta händer av en anledning:

• kronisk sjukdom;
• alkoholmissbruk;
• överskott feta livsmedel;
• tarminfektioner;
• matförgiftning;
• operationer på organ utsöndring;
• buken skada.

Den inflammatoriska processen avlägsnas genom fasta och efter slutet av den akuta fasen bör matas i små doser genom att äta livsmedel endast i strimlad form. I det här fallet kosten ordinerats av läkaren, och det bör ske under medicinsk övervakning.

Meny för en dag i reaktiv inflammation efter avlägsnande av en akut attack

frukost:

• Potatismos på vattnet.
• Kokt kyckling peretortaya.
• Te och kex.

mellanmål:

• Fettsnål yoghurt.
• Cheesecake med russinen.

lunch:

• Ris soppa med grönsaksbuljong.
• Fisk tårta för ett par.
• Sockerbetor sallad, klädd med solrosolja.

mellanmål:

• Renat vatten, dricker ur en kracker.

middag:

• Bakad kyckling.
• Bovete kokt vatten.

På natten:

• Filmjölk.

Dietprodukt Technology är densamma som i bukspottkörteln pankreatit akut och sedan en kronisk form.

Pankreatit hos barn

Barn och ungdomar med olika former av pankreatit, måste sjukvårdspersonal långsiktiga för att kontrollera symtomen och förebygga komplikationer. Diet för barn innebär samma division, liksom för vuxna: under det akuta stadiet av sjukdomen och den kroniska formen.

I det akuta skedet av barnen ger:

• På den första dagen av icke-kolsyrat mineralvatten i små portioner.
• 2-3 dagar erbjuds mosade slemhinnor soppor.
• Efter 3 dagar livsmedels riven kokt bovete gröt av ris, kokt i vattnet.
• Senare börjar lägga till protein ånga rätter, kex, ostkaka.
• Därefter mata barn rödbeta, morot soppa i form av puré, kyckling souffle, ånga kotletter.

Barnens kost bör vara närvarande ägg eftersom de är på grund av likheterna med humant protein, är lättsmält. Jo det hjälper reparationsprocesser i mag-tarmkanalen keso, fetthalt av högst 5%, kokt kokt eller i ugnen.

Pankreatit hos vuxna

Diet pankreatit bukspottskörteln process innebär endast tre tillagningsprocessen:

• matlagning;
• snabbkylning;
• bakning.

All fast föda har en skadlig mekanisk påverkan så förberedd mat måste ha en mjuk konsistens. Stora bitar av mat ska vändas genom en köttkvarn eller gnugga genom en sil. Mängden mat emot vid en tidpunkt bör vara mindre än hos en frisk person, så det bör finnas 5-6 gånger om dagen.

När diet försöka undvika temperatur irriterande, som har en negativ inverkan på magslemhinnan. Servera skålen bör inte vara för kallt och inte för varmt. Kall mat från kylskåpet - glass, läsk - är kontraindicerad.

Vid tillagning ansluta sig till principen om saltfritt, med hjälp av någon dag till 5-8 g salt, kryddig förbjudet, kryddig kryddor.

Långvarig användning peretortoy livsmedel rekommenderas inte. Efter avlägsnande av exacerbation av symptom omedelbart flytta till en fullständig version av strömförsörjningen. I klinisk nutrition för patienter med diagnosen pankreatit, en särskild kost - №5. Det första alternativet är det är avsett för patienter i akut period av sjukdomen. Den andra utföringsformen består av rätter som används i den kroniska formen.

Medelhavsdieten för pankreatit

Nyligen forskare har visat att livsmedel som livnär invånarna i Medelhavet, är användbara för att förebygga bukspottskörteln inflammation. Till Medelhavsdieten uppnått effekt måste det bli ett sätt att leva, ett system där kroppen får endast användbara produkter.

Grunden för kost Kolhydrater:

• Oraffinerad korn från skalet;
• bönor;
• pasta.

På andra plats är fetter: olivolja, solrosolja.

På den tredje - mejeriprodukter:

• yoghurt;
• mjölk;
• keso;
• yoghurt;
• ostar.

En annan plats är upptagen av proteiner av animaliskt ursprung:

• rött kött;
• fisk;
• skaldjur.

Många av dessa produkter är tillåtna för pankreatit.

godkända produkter

De bästa produkterna i Medelhavet mot pankreatit:

• Olivolja är varm eller kallpressning;
• färska grönsaker, grillat;
• spannmål, konditorivaror mjöl hela vete;
• magert rött kött, äta mer än 1-2 gånger i månaden;
• ägg;
• yoghurt, kärnmjölk, ost marinerad.

Delvis begränsade och förbjudna produkter

Det är önskvärt att använda:

• starchy grönsaker;
• bakning;
• sötsaker, förutom honung;
• ostar med blått mögel;
• rökta korvar, smältost.

Pankreatit kan äta fisk och skaldjur, men bara 1-2 månader efter exacerbation.

Vad kan:

• köttbullar Räkor;
• bläckfisk;
• bläckfiskar.

Skaldjur bör vara naturliga eller frysta, men inte i konserverad form. Sex månader efter exacerbation kan administreras i kosten nötter, cashewnötter, mandel, hasselnötter. De bör krossas före användning.

Prov meny för veckan

tisdag:

• Breakfast. Naturlig yoghurt med färska persikor.
• Lunch. Sandwich av fullkornsbröd med kött, som består av bakade grönsaker: zucchini, morötter, pumpa.
• Afternoon tea. En dekokt av färsk frukt, kex.
• Middag. Sallad med ris och kycklingfilé peretortym.

torsdag:

• Breakfast. Ost, peretorty med bär.
• Lunch. Kokt fisk, grillade grönsaker.
• Afternoon tea. Datum.
• Middag. Soufflé av spenat. Frukter av säsongen.

torsdag:

• Breakfast. Naturlig yoghurt med kex.
• Lunch. Spaghetti med grönsaker, kokt.
• Afternoon tea. Äppelkompott utan socker med torr toast av fullkornsbröd.
• Middag. Curd mousse.

tisdag:

• Breakfast. Omelett protein, kokt, yoghurt.
• Lunch. Magert nötkött med grillade grönsaker. Avkok av äpplen.
• Afternoon tea. Färska bär, svarta vinbärsgelé eller ut ur den.
• Middag. Sallat, tillagas på grillen.

fredag:

• Breakfast. Müsli sockerfri yoghurt.
• Lunch. Ris med spenat, grönsakssoppa, sött te.
• Afternoon tea. Säsongens bär eller bananjuice.
• Middag. Soppa av rostad paprika med rostat fullkornsbröd.

lördag:

• Breakfast. Steam omelett med gröna bönor, morotsjuice.
• Lunch. Öra havsfisk, grillade grönsaker, mineralvatten utan gas.
• Afternoon tea. Bakad äpple.
• Middag. Spaghetti med ost. Tea.

söndag:

• Breakfast. Färskost souffle, hemlagad muffin utan smör.
• Lunch. Soppa av rostad paprika och spenat, morotsjuice.
• Afternoon tea. Datum 1 timme. l. honung.
• Middag. Soufflé av havsfisk, yoghurt.

fasta dagar

Innan ansökan diet plan bör fasta dagar. Den optimala alternativet: 5 dagar att använda diet, och en dag att ägna åt svält. Denna dag innebär inte en fullständig förkastande av mat, tillräckligt för att fylla upp kroppen vid 600-700 kcal. Lossning användbar för pankreatit, ger resten till organismen, vilket gör att återvinna produkter som han fått föregående dag.

limotherapy

Diet pankreatit och pankreas inkluderar fasta. Detta är en av komponenterna i terapin. Villkor för svält, läkare ordinera de mest varierade och beror på sjukdomens svårighetsgrad och individens uthållighet. För terapeutiska ändamål, under perioder av faste patienter administrerade substanser som undertrycker pankreatisk sekretion: atropin, difenhydramin.

Baserat på forskning, konstaterades det att fasta är inte skadliga effekter på patienter upp till 12 dagarMed akut pankreatit form. Under denna period har de återgått till normal urin, blod, passerade alla negativa symptom: illamående, kräkningar, stabil hälsa.

Den optimala tiden för förfarandet - 3 dagar, som bukspottkörteln kan helt slappna av och fortsätta att verka på. Processen för non-food bör ske gradvis, liksom processen att återvända till den. Fastan för medicinska ändamål bör endast ske under överinseende av läkare.

Recept måltider för kost, vuxna barn

Matlagning recept nedan kommer inte bara att bidra till att lindra tillståndet i kroppen, men också för att förbereda sig för terapeutisk fasta, om det behövs.

Gräddan av zucchini och blomkål

Sammansättningen av rätter:

• zucchini, 100 g;
• blomkål, 100 g;
• saltlösning, 3 ml;
• 250 ml vatten;
• smör, 5 g

Det rätter upp god smak om den tillagas i multivarka:

• Tydliga zucchini och skär i tärningar.
• Separera buketter i kål.
• Blöt grönsakerna i kallt vatten i 60 minuter.
• Skål Multivarki lätt inoljad (solros kan användas).
• Sätt grönsakerna, täck med vatten, tillsätt saltlösning.
• Ustanoviti program soppa och koka läge.
• Efter slutet av tillagningen, blandningen slå mixer.

salt används istället för saltlösning för barnmat. I detta fall kommer det inte vara möjligt överskridanden. För framställning av 15 g salt upplöstes i 50 ml varmt vatten och den avsedda användningen.

Mjölk soppa med mosad kyckling

Sammansättningen av rätter:

• Vitt kycklingkött, 300 g
• Potatis, 3 st.
• Mjölk, 250 g
• Morötter genomsnitt, 1 st.
• Salt.

Hur man förbereder:

• Häll mjölk filéer.
• Koka upp och låt sjuda tills redo, 25 min., Lägga vid slutet av koksalt i smaken.
• Filé få, mala i mixer.
• Skalade och tärnade potatisar att lägga i stekpannan med mjölken, koka tills de är mjuka.
• Riv morötterna på ett medium rivjärn. Lägg till soppan.
• Sätt in en platta med kyckling mäsk, häll mjölk soppa. Tjäna i form av värme.

Slemhinnor havregryn soppa

• Häll 50 gram av spannmål kallt vatten mot värmen och sjud under minst 2 h under locket.
• Kokt spannmål gnuggas genom en sikt, med den återstående vätskan att koka, häll varm mjölk, 150 g, säsong salt eller sötningsmedel.
• I stället för mjölk, kan du lägga till vatten och koka tillsammans.

Bakad pasta med kött

• Koka nudlar, 100-150 g
• Hoppa över 60 g kokt rött kött genom en köttkvarn.
• I en stekpanna, tidigare smörade, sätta nudlar med kött, salt den.
• Baka i ugnen i ca 30 minuter, efter att sätta ned bred skål med varmt vatten.
• Gryta kan göras i en dubbel panna.
• Vid kronisk pankreatit i grytan kan lägga smör.

Kött ångad pudding

• Magert kött, 120 g, böld, färs.
• Lägga 10 g mannagryn.
• Anslut den till en, slagen med en gaffel, protein, knåda försiktigt.
• Sätta framställda blandningen i en form.

• Sätt in i ugnen, pre-placering på nedersta hyllan ett brett kastrull med varm vlodoy.
• Skålen kan tillagas i en dubbel panna.
• Värm ugnen till 175˚S och grädda i 15-20 minuter.

kyckling sufflé

• Koka kyckling, sedan passera genom en köttkvarn.
• Lägg till pannan kycklingen, mjölk, mjöl, uppvispat ägg vitt.
• Sätt i en form och baka tills gjort.
• Produkt: 150 g av kyckling; 5 g mjöl; olja 15 g; protein 1 st.

fiskpudding

• Renat fisk bättre abborre, kock, slipa köttkvarn med en fin galler.
• Mjölk, mjöl, kock Kiselny sås, kombinera med fisken.
• Lägg protein, vispad med en gaffel.
• Överför blandningen i en form, bakas i ugnen till beredskap
• Produkter: fisk - 160 g smör, 25 g; mjöl 10 g; protein 1 st.

gröt pumpa

• Klar 150 g rå pumpa, som vilar på gallret, i bakugn.
• Koka riset, blanda med bakad pumpa.
• Ris med pumpa kan sätta ytterligare 8 minuter. i ugnen, så de gick.

sockerbetor hamburgare

• Riv råa rödbetor, 2 st., På en fin rivjärn.
• Tillsätt 2 msk. l. ströbröd eller mjöl, salt smak.
• Rör om att bilda biffar.
• Överföring till en djup skål, tillsätt vatten, inte mer än 1 cm, gryta tills redo.

Steam morot pudding med äpplen

Sammansättningen av rätter:

• färska morötter, 2 st.;
• äppelgrön, 1 st.;
• mannagryn, 1 msk. l.;
• 1 msk. mjölk.;
• Ett protein.;
• smör, ungefär 25 g;
• sötningsmedel;
• salt.

preparatet:

• Izelchit morötter på ett rivjärn, lägg i en kastrull tills de är mjuka, tillsammans med mjölken.
• Efter 5-6 min. lägga riven äpple. Sätt ut ytterligare 5 minuter.
• Hela massan split i en mixer, tillsätt mannagryn, sötningsmedel, kombinera med vispade äggvitorna.
• Massan sätta in i formen i ugnen och baka vid + 170s tidigare utsläppande på nedersta hyllan bred skål med varmt vatten.
• Beredskap sker inom 45 minuter.

Färskost souffle

Diet för pankreatit, gör bukspottkörteln användning av keso. Det bör vara låg fetthaltOch kan beredas i multivarka i ångan läge.

• Stans ostmassa (100 g) nedsänkning mixer.
• Lägg rivna morötter, mannagryn (1 msk. l.).
• Blandningen kan tillsättas 2 msk. sked yoghurt.
• Slå med en gaffel ett protein.
• Anslut allt och flytta till en liten keramisk form.
• Sätta formen för att sil Multivarki genom att först placera bottenplattan med vatten.
• Sätt önskat läge och grädda i 15 minuter.
• Serveras i en varm eller kall.

cheesecake

Sammansättningen av rätter:

• mannagryn, 2 tim. l.;
• riven ost, 200 g;
• protein, 1-2 st.;
• vanilj, socker eller sötningsmedel.

Hur man förbereder:

• Blanda alla ingredienser.
• Lägg vispad protein plugg.
• I en smord och beströs med ströbröd formen att passera de blandprodukter.
• Baka i ugn under minst 40 min.
• Låt svalna och sedan vända på en tallrik.

snöbollar

ingredienser:

• ett ägg;
• salt;
• sötningsmedel, vanilj.

Hur man förbereder:

• Slå väl med en bländare protein, lägga vanilj.
• Sätt på spisen pannan i vatten, salt och vänta koka.
• Sked för att ta en hel del protein och lägre i vattnet för ett stycke. Efter 2-3 min. få färdiga snöbollar.

Bananovo persika kaka utan bakning

ingredienser:

• ost, 300 g;
• torra kex, 350 g;
• 120 ml mjölk;
• Färska persikor, 500 g;
• banan, 1 st.;
• gelatin, 30 g;
• Vatten, 200 ml.

Hur man förbereder:

• Mexikanska gelatin med vatten, låt den att svälla.
• Grind cookies i mixer, tillsätt varm mjölk, rör om allt väl.
• Andel blandningen i avtagbar bildar kakan, efter låg botten bakpapper försiktigt spridda över botten av formen.
• Pulveriserades i en bländare banan, 300 g av persikor.
• Ostmassa grind lägger frukten.
• Förvärma svullen gelatin för att lösa upp och häll i ½ del keso och fruktblandningen.
• Sätta blandningen i formen ovanpå kakor, sätta i kylskåp under en timme. före härdning.
• Efter en timme för att få kakan, dekorera med de återstående persikor och häll dem värmde gelatin. Sätt kakan för ytterligare en timme i kylskåp.
• Eventuellt tillsätt lite sötningsmedel i ostmassan.
• Om kakan är gjord av konserverade persikor, hälldes sedan övre arket kan frukt gelatin, upplöst i persika sirap.

Inflammation i bukspottkörteln, pankreatit, minskar avsevärt livskvaliteten. i matsmältnings misslyckande kan orsakas av olika orsaker, förekommer i olika former. I det föreslagna systemet, de läkare som behandlar Diet intar en viktig plats.

Författare: Anna Belyaeva

Intressant video om näring i pankreatit bukspottkörteln

Detalj om produkterna och rätter med pankreatit:

Terapeutisk diet i pankreatit: