Matförgiftning - ett samlingsnamn, varmed avses kliniken av akuta sjukdomar magtarmkanalen (illamående, kräkningar, diarré), Ibland i kombination med andra symptom, till följd av användning av undermålig mat eller vätskor.
Klassificering av matförgiftning
Matförgiftning kan delas in i:
- smittsam (orsakad av mikrober, virus eller protozoer, eller deras ämnesomsättningsprodukter), dessa typer av förgiftning behörigen sammankallad livsmedelsburna (PTI).
- icke-infektiös eller toxisk förgiftning (på grund av kontakt med maten i kroppen kemiska toxiner, tungmetaller, toxiner, gräs använda, oätliga växter eller svampar).
skäl
Toxisk matförgiftning inträffa genom konsumtion av mat eller vatten, som en del av vilken innehåller kemikalier, grönsak eller djurgifter:
- oätliga svamp eller svamp samlas längs spåren, nära kemiska fabriker och har samlat en skadlig förening,
- giftiga växter (nightshade, Wolfberry, bolmört)
- kemiska substanser (toxiner, tungmetallsalter, konserveringsmedel, färgämnen).
Livsmedelsburna sjukdomar är ett resultat av att äta smittat livsmedel eller livsmedels förorening av skadliga mikrober.
Dessa inkluderar:
- salmonella, listerios, botulism, Proteus, klostridioz,
- opportunistiska flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- virus (rotavirus, tero).
Det enklaste sättet att förgifta
De farligaste livsmedel i form av giftiga matförgiftning är:
- mejeriprodukter,
- ägg, speciellt rå,
- kötträtter
- fiskrätter, särskilt med rå fisk,
- bakverk grädde med proteinet,
- hemlagade konserver och pickles i strid med bevarande teknik,
- färskvaror som kräver lagring i kyla,
- Produkter i strid med integritet förpackningen och hållbarhet,
- cateringprodukter i strid med sanitära regler i deras framställning.
Hur man identifierar farliga produkter
Potentiellt farliga är de rätter som hölls under en viss tid efter matlagning, men kan orsaka förgiftning, och nylagad mat.
Det finns några tecken:
- på produkten har löpt ut eller kommer snart att gå ut utgångsdatum
- förpackningen är skadad eller har defekter (bucklor, repor, färg suddig)
- produkten har uncharacteristic lukt
- smak och färg av produkten ändras,
- konsistens av heterogena, skiktat,
- med omrörning eller upphettning gasbubblor visas,
- har sediment på botten, om transparensen flytande produkten kränks.
Utmärkande för matförgiftning
Den egenheten matförgiftning och toxiskt förgiftning är en kort inkubationstid på cirka 2-6 timmar och snabbt växande symptom.
Dessutom är dessa sjukdomar är vanligtvis farliga för andra, visas i form av utbrott i familjen eller kollektivt, i alla eller nästan alla av dessa produkter konsumeras.
Även om produkten i utseende och smak normal, kan förgiftning inträffa eftersom det kan vara förorenat med farliga mikrober från upprättandet av individen, men bakterier har inte kunnat föröka sig och förstöra skålen.
Symtom på matförgiftning
Tidiga symtom på förgiftning kan uppstå under perioden 1-2 upp till 6-8 timmar, gradvis under de närmaste 1-2 dagar de framsteg, och utan hjälp påtagligt kan skada hälsan.
Kliniska manifestationer beror på många faktorer - typ av mikrob eller toxin, mängden intagen föda, kondition och andra villkor. Men det tilldelade antalet typiska symptom på förgiftning:
- temperatur, från låg till 39-40S vid 37-37,5,
- aptitlöshet, sjukdomskänsla,
- oordning stol, buksmärtor kramp i naturen,
- uppblåsthet,
- illamående och kräkningar,
- kallsvett, tryckminskning,
- tecken på uttorkning på grund av vätskeförlust i avföringen och kräkning (mukosal torrhet, minskad urinvolym och dess koncentration, minskning av kroppsvikten).
I svåra fall eller när de utsätts för neurotoxiska gifter uppstår:
- dimsyn, dubbelseende,
- störningar av muskeltonus,
- förlust av medvetandet,
- stark salivavsöndring (hypersalivation)
- störningar i hjärnan (hallucinationer, delirium, koma) eller perifera nervsystemet (pares, förlamning).
farligaste salmonellos, listeria och botulismSpeciellt för gravida kvinnor, ammande och småbarn och äldre - de kan vara livshotande.
De första tecknen på salmonella
Salmonella utvecklar i genomsnitt 12-24 timmar.
Dess utmärkande drag:
- höjning av temperaturen till 38-39S,
- huvudvärk,
- kramp buksmärtor, illamående och kräkningar.
Flytande avföring, vattnig, skummande, illaluktande, grönaktig färg från 5 till 10 gånger per dag. 2-3-e dagen av sjukdomen hos vissa patienter i avföringen detekteras en blandning av slem.
De första tecknen på listerios
Inkubationstiden för Listerios - 2-4 veckor.
Symtomen beror på formen av sjukdomen, följande är de mest typiska:
- långvarig feber,
- rodnad och smärta i halsen,
- lymfadenopati,
- svullnad och rodnad i ögonlocken, purulent (i kontakt med ögoninfektion genom bindhinnan),
- utslag på kroppen i tyfus form.
De första tecknen på botulism
Botulism utvecklas under en period av flera timmar till 5 dagar. Utvecklingen av symptomen är mycket snabb!
Det bör söka hjälp omedelbart om följande symtom:
- frånvaro av feber eller lätt feber,
- illamående, kräkningar, diarré utan tillsatser - dessa symptom varar cirka en dag,
- en karakteristisk tidigt symptom på botulism - dimsyn - en dimma "flyger", dubbla föremål,
- svälja disorder - en känsla av en klump i halsen, smärta vid sväljning
- I början av den andra dagen där neurologiska symptom: huvudvärk, yrsel, svaghet,
- en av de farligaste botulism symptom - respiratoriska sjukdomar: andnöd, ytlig andning. Det andningssvikt är dödsorsaken i botulism.
diagnostik
Grunden för diagnos av matförgiftning - det är en typisk sjukdomsbild, nederlag flera personer och en indikation på användningen av samma produkter.
För att identifiera de specifika patogen utgifts grödor:
- blod
- exkret
- kräkning,
- livsmedel som äts smittade.
Om du misstänker att en viral karaktär av infektionen sker uttryckligen analys detektion av viruset i blodet.
Om du misstänker att en toxisk skada genomfört en blodanalys på gifter och undersökning av prover av produkter som de är sjuka.
Matförgiftning Behandling
För misstänkt matförgiftning är nödvändigt att ringa en ambulans, men innan dess ankomst första hjälpen.
Första hjälpen för matförgiftning
Dessa steg gäller både vuxna och barn:
- gastric lavage soda lösningar så länge som vattnet är klart, utan inblandning av mat,
- sedan de erforderliga mottagnings enterosorbents
* Om de första symptom på förgiftning som en första hjälp nödvändigtvis används enteral avgiftning via enterosorbent enterosorbent. Efter att ha fått enterosorbent rör sig genom mag-tarmkanalen och den porösa svampen samlar toxiner och skadliga bakterier. Till skillnad från andra sorbenter, som bör noggrant spädas med vatten, är Enterosgel helt klar för användning, och Den representerar en mjuk geléliknande pasta som inte skadar slemhinnan, och bidrar till dess kuvert och återhämtning. Detta är viktigt eftersom förgiftning ofta åtföljs av en försämring av gastrit, vilket är anledningen till slemhinnan i magen och tarmen blir inflammerad.
- om mottagningen av en stor volym av fluid sker kräkningar, sorbenter löstes i vatten och ta sip varje 5-10 minuter,
- ta den svala vätska för att förhindra uttorkning (oral, rehydron om de inte gör det, sött te med citron omväxlande med saltlake),
- skapa fred för kroppen, tillfälligt vägrar att acceptera mat.
Hur man förbereder en analog rehydron
Utspädd salt 9d (rågad matsked) i en liter vatten.
Vatten bör vara antingen flaska eller kokt - detta är särskilt viktigt för matförgiftning. Det rekommenderas inte att hämta vatten, passerade genom hushållet filter utan kokning.
Förbjudet under hård matförgiftning att ta utan recept:
- antibiotika,
- sulfaläkemedel (streptocid, Biseptol, sulfasalazin)
- Linex, biologiska,
- antiemetiska och antidiarrémedel
- folkmedicinen som infusioner och dekokter av olika växter (ek bark, pomegranate svålen)
- alkohol och alkohollösningar.
Sjukhuset genomfört ytterligare åtgärder för att eliminera gifter ur kroppen och bekämpar infektioner, uttorkning och skador på nervsystemet. Med snabb behandling av de tidiga symptom på förgiftning få konsekvenser för 3-7 dagar.
Läs mer om matförgiftning efter att ha ätit - i vår artikel Diet matförgiftning.
förebyggande
För att förhindra eller minimera risken för matförgiftning är nödvändigt att iaktta de grundläggande reglerna:
- Bara laga mat i köket miljön regelbundet rengöra spishällen och födointag,
- strikt följa reglerna för kulinariska bearbetning, beredning teknik,
- Använd endast bra kvalitet, kontrollera utgångsdatum,
- möjligt att inte lagra ömtåliga produkter, eller lagra dem i kylskåp förhållanden högst 6-12 timmar,
- vara försiktig med produkter med råvaror, särskilt i catering,
- alltid visuellt och lukt för att kontrollera kvaliteten på produkterna,
- inte använda hemgjorda konserver, köpte på marknaderna,
- tvätta händer och rätter,
- slåss med flugor och andra insekter i hemmet, och särskilt i köket,
- äter inte obekanta livsmedel eller rätter, särskilt på offentliga platser,
- alltid koka eller filtrerat vatten.
