Pankreatitis er en alvorlig medicinsk tilstand, der kræver kvalificeret lægehjælp. Udover lægemiddelbehandling af inflammation i bugspytkirtlen er der fastsat en streng diætindtagelse, med undtagelse af mange af de sædvanlige produkter, før sygdommen.
Kål kommer under forbuddet. Selvom denne grøntsag under en vedvarende remission kun må bruge en lille mængde, der tidligere har været udsat for varmebehandling.
Hvis rågrønsagen er klar, opstår spørgsmålet: Kan du spise surkål i pancreatitis?
Nyttige egenskaber af surkål
Det vurderes, at en surkål er meget mere nyttig end rå.Faktisk under fermentering den producerer en stor mængde af vitamin C. Desuden alle de mineraler og sporstoffer findes i friske grøntsager er lagret i uændret form. Due
mikroorganismer forsure kål, syrer og organisk oprindelse, dannelse af hvilket sker under fermenteringen, er produktet en gavnlig virkning på mikrofloraen i tarmen. Den gunstige indflydelse på tarmfloraen, er at undertrykke væksten af patogene mikroorganismer, hvilket igen forøger antallet af gavnlige bakterier.
Men fordelene ved surkål kan du kun få mennesker, der ikke har gastrointestinale sygdomme. Hvis en person har en historie med pancreatitis, kan brugen af dette produkt forvente mere skadelige virkninger end gode.
Farlige egenskaber
produkt Trods alle de positive egenskaber ved det fermenterede produkt til folk, der har problemer med mave-tarmkanalen, kan det forårsage skade på følgende grunde:
- kål i enhver form, det er en kilde til store mængder af fiber. Den irriterende virkning af grove fibre på mavetarmslimhinden manifesteres i stimuleringen af intestinal peristaltik og forekomsten af flatulens. En person føler smerter i maven og sprænger. Af denne grund er det nødvendigt at begrænse brugen af fødevarer med højt fiberindhold, selv med en stabil remission af sygdommen( inflammation i bugspytkirtlen);
- som pancreatitis forstyrret prostata og dens funktion er at udvikle enzymer og bugspyt, fordøjelsen af træstof, vil de ikke være nok. Der vil være en overdreven byrde på kirtlen, hvilket er yderst uønsket, selv under remission;
- med den traditionelle tilberedning af denne skål anvendes en betydelig mængde salt. Som du ved, kan salt irritere slimhinden i maven og forårsage øget sekretion. Derudover er natriumchlorid i stand til at bevare væske i kroppens væv. Med et overskud af salt udvikler derfor bugspytkirtlen ødem, stagnerende fænomener begynder at forekomme, og der er en forværring af sygdommen;
- , forekomsten af syre dannet under squalor, kan stimulere produktionen af både mavesaft og bugspytkirtlen. En sådan stimulering er uønsket i tilfælde af høj surhed i maven og kan blive en grund til genoptagelse af inflammatoriske processer.
Sådan reduceres faren for produktet
Som nævnt er surkål i pancreatitis kontraindiceret. Men hvis du beslutter at indføre dette produkt i din kost, så at reducere den negative påvirkning af mave-tarmkanalen af denne parabol, kan du bruge følgende retningslinjer:
- nødvendige før brug, skylles produktet med koldt vand( kogt).Dette er gjort for at fjerne saltlage, som kan forårsage irritation på grund af tilstedeværelsen af salt i den;
- som en prøve, først indtræder i kost af surkål, varmebehandlet, for eksempel gryderet. Efter madlavning bliver produktet meget blødere og lettere at fordøje, selv om det mister alle nyttige stoffer. Hvis man efter brug af den varmebehandlede grøntsag ikke havde problemer med fordøjelseskanalen, så kan man prøve og syltede;
- er forbudt at spise et fermenteret produkt på tom mave. For at introducere det i kosten er det nødvendigt med noget garnish( Mos kartofler, grød).I denne form vil det have den mindst irriterende virkning;
- ad gangen kan du ikke spise mere end 1 el.skeer af produktet. Det anbefales ikke at drikke det mere end en gang om ugen;
- i tilfælde af ubehagelige følelser efter at have taget en surkål produkt, er det nødvendigt at straks udelukke det fra kosten.
Alternativ skål fra kål
Fordi den vigtigste irriterende faktor ved brug af surkål er salt, er der mulighed for at lave dette produkt uden brug af natriumchlorid.
Produktet, fremstillet ved denne metode, er ikke ringere i værdi til en vegetabilsk fermenteret ved anvendelse af salt. Derudover bliver det muligt at bruge saft af surkål, for at forbedre fordøjelsen med nedsat surhed i maven.
Til fremstilling af saltfri surkål vil det kun tage 3 komponenter: kål( hvidkål), gulerødder og vand( kogt, afkølet).
For at forberede dette lækre og sunde produkt skal du gøre følgende:
- hak kål og gulerødder på et stort rist eller ved at bruge specielle knive til makulering af grøntsager;
- bland ingredienserne i en passende størrelse skål og undertryk dem lidt med deres hænder, så de lader saften i;
- , overfør de hakkede grøntsager til en glasburk eller plastikspand, og fyld dem op til halvdelen
- , hæld indholdet af opvasken med vand, så det dækker det for et par centimeter. Det skal tages i betragtning, at grøntsagerne under modning får juice, og væskens volumen vil stige næsten 2 gange;
- skal du også dække de hakkede grøntsager med kålblad og lægge på undertryk( krukke eller flaske vand), så indholdet ikke flyder op. Al denne konstruktion, dække med en ren klud og efterlade til gæring i flere dage. Skive skal finde sted ved stuetemperatur, på et mørkt sted;
- det er nødvendigt at blande indholdet af beholderen 2 gange om dagen med en træpind til udhældning af de gasser, der akkumuleres under fermenteringen. Hvis du ikke gør det, vil det færdige produkt ikke have en meget behagelig lugt. Gæringsprocessen tager gennemsnitligt 3 dage.
- , når kål smager sød og sur, skal den overføres til en anden beholder og anbringes i køleskab. Og den således opnåede saltfri saltopløsning kan anvendes til at fermentere den næste portion grøntsager eller til indtagelse med nedsat surhed i maven som et enzymatisk middel.
Sammenfattende kan man sige, at det er muligt at indføre surkål i kosten, med pancreatitis i roenfasen, det er kun muligt med stor omhu og efter høring af den behandlende læge.
