Forbuddet mod at spise kød i pancreatitis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen er en stor misforståelse. Ved valget af retter er det vigtigere ikke for dets sammensætning, men for fremstillingsmetoden er kød i form af en souffel velkommen af læger og ernæringseksperter.
soufflé kylling eller andet kød kan næppe kaldes en traditionel ret - lille, der ønsker at bruge et mærkeligt udseende måltid mere egnet til fodring børn. Men med pancreatitis, såvel som under genopretningen fra kirurgi, er det den souffle, der anses for at være en slags stav til patienter. Det bør erindres, at grundlaget for kosten soufflé er ikke let flossede tilstand af produktet, kan du hurtigt og problemfrit kroppen at optage det, men også mangel af tilsætningsstoffer, især krydderier.
Brug af souffle
Denne skål er en udslettet masse af kød, kylling, fisk, courgette, cottage cheese og andre produkter med æggehvider. Nogle gange lave en ris souffle, især ofte sådan en skål kan findes i menuen på hospitaler. Brugen af souffle er at male kødet og i mangel af behovet for at stege de oprindelige ingredienser. Således modtager patienten en skål, der ved alle foranstaltninger svarer til det grundlæggende i en sund kost.
Ingredienser, der er en del af soufflen, har nyttige egenskaber, animalske proteiner og en række sporstoffer og mineraler. Hvis patienten ikke i øjeblikket har en forværring af sygdommen, så kan han tilføje nogle urter, hvilket gør soufflen endnu mere mættet for tilstedeværelsen af vitaminer.
soufflé også let at tilberede, har fremragende smag, så er ideel ikke kun for patienter med GI-diagnose, men også for folk, der ser deres kost og livsstil.
Funktionalitet spise soufflé på
pancreatitis I mange år har læger og ernæringseksperter udviklet et særligt princip om mad egnet til mennesker, der lider af sygdomme i bugspytkirtlen. Således var der et diæt nummer 5, som hjælper patienterne med at opnå lindring så hurtigt som muligt. Det er opdelt i to typer - til patienter med akut form for pancreatitis, og for dem, der har et stadie af remission. I begge tilfælde er det vigtigt at minimere skade på organet og fordøjelsessystemet som helhed.
Ifølge diæt nr. 5 bør patienter udelukke fede sorter af mynte, fjerkræ og fisk, deres slagteaffald og bouillon fra dem. Derfor bør soufflen altid vælge fedtfattigt kød. Det er bedre at ikke bruge svinekød, ænder og lam, da selv ved langvarig madlavning er det stadig for tungt, at det med pancreatitis kan ende med meget ubehagelige konsekvenser - en overgang til en skarp form ledsaget af svær smerte.
Blandt grøntsager er kun courgetter, gulerødder, kartofler tilladt. Under forberedelsen af retter er det forbudt at bruge aggressive additiver i form af varme krydderier, tomatpuré og så videre. D. Stir-fry retter, også kan ikke kun lave mad, svæve, bage og gryderet. Alle disse regler, der svarer til diæt hos patienter med pancreatitis, bør overholdes ved tilberedning af diæt-soufflé.Ellers vil det være svært at tildele det til en sund kost, der er tilladt for gastrointestinale sygdomme.
soufflé kød
vælge kød til kost, bør vi huske, at det ikke bør være fedt - eller om nem assimilation kan ikke engang drømme om, og i stedet for at hjælpe patienten skade ham. Af denne grund tager normalt enten magert oksekød eller kalvekød. Samtidig er det nødvendigt at inspicere fileterne for uld og folie, der er karakteristiske for kød. Hvis nogen, bør de omhyggeligt skæres, da de ikke er helt egnede til diætmenuen. For en standardopskrift har du brug for 400 gram. Kød, der skal koges i let saltet vand. Hvis patientens tilstand tillader det, kan du tilføje selleri og løg.
- Under kogning dyppes kødet i kogende vand, og den resulterende bouillon kan derefter anvendes ved slibestadiet.
- Kog kødet, indtil det er helt klart, og passér derefter gennem kødkværnen ved hjælp af den fineste slibning. For en mere grundig makulering er moderne blandere eller fødevareprocessorer egnede.
- Så kan du let salt - i dette tilfælde er skålen klar til brug, men du kan gøre det endnu mere interessant.
- Tilsæt et par æggehvider til den resulterende masse, bland godt, læg i forme og bages i ovnen i 10-15 minutter.
- På dette stadium er det vigtigt at ikke tørre op fadet, da det ellers vil miste sin smag, så det er bedst at gøre det ved en temperatur på højst 180 grader.
variegate kød soufflé forskellige tilsætningsstoffer kan være:
- ris - til dette formål traditionelt glas hvide ris kombineret med 3,5 kopper vand. Det er nødvendigt at koge kornet og omdanne det til en tilstrækkelig viskøs grød. Derefter kombineres med kødpuré;
- med semolina - tilsvarende kogt semolina grød og kombinerer med kød, efter at massen er grundigt blandet.
Souffle fra fjerkræ
Souffle kylling opskrift med pancreatitis er næsten identisk med fremgangsmåden til fremstilling af kød, dog visse forskelle stadig. Du kan tilberede det på to måder - enten fra en hel kylling eller bare fra kyllingebryst eller filet. Forskellen er, at fedtet i andet tilfælde vil være meget mindre, derfor kan skålen kaldes fedtfri. I den første variant er fedtstoffer til stede, men de passer perfekt ind i IBJs gennemsnitlige normer, derfor har patienter, der lider af GIT-sygdomme, intet at bekymre sig om.
- Så slagtekrop kylling kogt møre i vand med et minimalt sæt af krydderier( laurbærblad kan nøjes).
- Så bliver kødet taget af knoglerne, huden skrælles af og jorden i en kødkværn eller blender.
- Så kan du straks salt og spise, eller kombinere med ris eller egern og bage. I dette tilfælde kan souffléet ligne en gryde, men det vil ikke være til gavn for det.
Sommetider fremstilles gelé fra den resulterende bouillon og kød og tilsættes gelatine. Denne ret er mere som en gelé eller en gelé, men den er også velegnet til patienter med pancreatitis.
soufflé fisk
fisk souffle opskrift er meget lig den forrige - skal du først koge fisk og tilberede det til et par, så skræl off ben og male i oksekød, tilføjer korn eller vegetabilsk puré.Hvis du vælger en række fisk, bør du foretrække fedtfattig kulmule, pollock og andre.
Vegetable souffle
Til denne parabol, skal du bruge gulerødder eller squash, og kan fremstilles med brug af to slags grøntsager.
- Kogeprocessen begynder med rengøringen af grøntsagerne, så de skal revet og svejses i vand.
- Dernæst to æg eller protein pisket i et stærkt skum, hvorefter den kogte grøntsagspuré tilsættes.
- Du kan tilføje sukker, så får du en dessert, og hvis du er salt, så hovedretten.
- Massen hældes i en stege, den koges i en forvarmet ovn til 180 grader i højst 10 minutter.
Generelle anbefalinger af
Uanset sygdomsfasen og årsagen til forekomsten, skal det forstås, at diagnosen i sig selv ikke vil "komme ud".Mange patienter kæmper i årevis, og nogle lever selv. Hovedbetingelsen for normal eksistens er indtaget af nødvendige lægemidler og en streng kost uden det vil ingen medicin ikke have den rette virkning.
Soufflé fra kylling eller andet kostholdigt kød, grøntsager eller fisk bør ikke indtages i store mængder. På trods af let fordøjelighed og lavt kalorieindhold kan store portioner gøre skålen skadelig og tung for fordøjelsen. Tilsvarende er situationen også med ekstremt små doser - normen er 150 gram pr dosis. Intervallerne mellem måltiderne skal være ca. 3 timer.
Alle, der har oplevet fordøjelsessystemsygdomme, bør vide, at diætmad er grundlaget for menuen til sådanne patienter. Forberedelse af dem er ikke vanskeligt, da princippet om madlavning er praktisk talt det samme og ikke kræver yderligere færdigheder.
Menuens egenart er obligatorisk slibning af alle ingredienserne til fremstilling af souffel, kartoffelmos og andre retter. Store, hårde stykker kan forårsage alvorlige komplikationer og forværring af sygdommen.
Souffle kan krydres med béchamel type sauce, ketchups og mayonnaise og tale kan ikke gå, da sammensætningen af disse produkter er skadelig selv for en sund person. Garnering med et stykke grøn souffel, du kan få ikke kun mæthed, men også æstetisk nydelse. Det vigtigste er at fantasere, og selv en begrænset menu med kost nummer 5 bliver rig, rig og interessant.
Køkkenapparater til at hjælpe
Du kan tilberede en kyllingesufflé ved hjælp af moderne hjælper - dampkoger eller multivark. Der er mange opskrifter til denne type udstyr, og vigtigst af alt svarer de til det grundlæggende ved sund ernæring og vil ikke ligefrem skade patienten.
