Mærkeligt nok, men de tre mål sat for atleter, bodybuildere og diabetikere, er det absolut den samme:
- øget insulinfølsomhed af muskelvæv celler og et fald i den af de fedtceller i kroppen;
- regelmæssig kontrol med insulinfrigivelse;
- omhyggelig og praktisk daglig motion.
Men forskellen mellem disse mennesker er åbenbar. Atleter kan bryde motion og kost men til diabetikere, folk med metabolisk syndrom eller fedme, er det meget vigtigt at identificere sig med de systemer for fysisk aktivitet og spiseadfærd, som "sund livsstil" bliver deres liv medicin №1.
Den første bølge af information, der fejede internettet, var forbundet med spredningen af Michel Montignacs vægttænkende diæt. franske ernæringsekspert for deres sunde madlavning system ved hjælp af den revolutionerende forskning af en canadisk professor J. Jenkins -. En af de første forskere foretage kosten kulhydrater i den menneskelige krop.
Den anden bølge, dog ikke så kraftfuld, steg i 2009.Forskere fra Department of Biochemistry of University of Sydney gennemførte forskning om "postprandial insulinemia som reaktion på en 240 kcal diætbelastning".I alt var 38 produkter involveret i eksperimentet. Det er denne liste på en eller anden måde, at "går" gennem udvidelserne af internettet under navnet på tabellen( liste, liste) af insulinindekser.
Metabolisme af kulhydrater
Kropen modtager det meste af energien for livet fra metabolisme af kulhydrater. Meget enkelt, kan assimilering af kosten kulhydrat repræsenteres ved følgende skema:
- under fordøjelsen simple kulhydrater hurtigt og uafhængigt falde til glukose og fruktose, og umiddelbart ind i blodbanen;
- komplekse kulhydrater kræver fermentering til spaltning;
- -processen med madgæring og forhøjelse af blodglukoseniveauet udløser igen mekanismen for insulinhormonproduktion i bugspytkirtlen - insulinbølge( insulinrespons).
Dernæst skal insulin forbinde til glukose og "følge" gennem blodbanen i muskelvæv eller fedtvæv. I fravær af insulin er de cellulære membraner i disse væv absolut uigennemtrængelige for glucose.
Den nødvendige mængde glukose anvendes straks af kroppen for at bevare livet.
En del af glukosen efter polymerisering omdannes til glykogen, deponeret i leveren og musklerne.
- leverglycogen opretholder et normalt niveau af glukose i blodet mellem måltiderne;
- muskuløs er opbevaret i butikker for "hjælp" i ekstreme situationer, men bruges hovedsagelig til langvarig eller maksimal fysisk anstrengelse;
- er en rest forbundet med insulin, glucose er deponeret i fedtceller. Overtrædelse
følsomhed af fedtceller for insulin, forårsaget af forstyrrelse af kulhydratmetabolismen, fører til forstyrrelse af glucosemetabolisme G-protein- - visceral fedme, der over tid fører til diabetes på 2. type.
Hvis bugspytkirtlen ikke responderer på stigningen i blodsukker( producerer utilstrækkelige mængder af hormonet) i blodet er altid udgør en meget stor mængde ikke-absorberet glucose, insulin-afhængig diabetes udvikler sig.
Et overskud af insulin forårsager brugen af glycogenleverandører, som vender tilbage til glukose. Leveren, der mangler glycogen, giver kommandoen SOS og derved forårsager en falsk følelse af sult. Der er en ond cirkel, der fører til fedme, metabolisk syndrom og diabetes mellitus 2.
Det viste sig at være vigtigt at vide, hvilke produkter der vil tilfredsstille kroppens behov for glukose. For eksempel indeholder 10 gram kulhydrater:
- i en dessertsked honning( 13 g);
- i halvdelen af det gennemsnitlige æble( 100 g);
- i en portion( 100 g) stewed bønner;
- i 20 gram hvidt brød.
kulhydrat honning hurtigt falde fra mave-tarmkanalen til blodbanen, og polysaccharider æble, bønner eller brød tage lidt tid for opdeling .Derudover vil fra samme antal indledende kulhydrater producere en anden mængde glucose. Det er for denne sammenligning af produkter, at begrebet glykæmisk indeks er introduceret.
glykæmisk indeks glykæmisk indeks( GI) repræsenterer graden af fordøjelse af komplekse kulhydrater i fødevarer og den efterfølgende blodglucoseniveauet mætning. størrelsesorden GI afhænger af evnen af komplekse kulhydrater for spaltning under indvirkning af fordøjelsesenzymer og på en række "eksterne" faktorer i forbindelse med dyrkning, produktionsteknologi, opbevaring og tilberedning af fødevarer.
GI-værdien blev bestemt eksperimentelt - efter at have taget et bestemt produkt i 2 timer hvert 15. minut blev der foretaget en blodprøve for sukker. Naturligvis til denne sammenligning, den hos fødevareprodukter kulhydrater og tegnebord, tog udgangspunkt sædvanlige glucose - optagelse af 100 g = 100% eller 1 g glucose lig med 1 konventionel enhed af GI.Glykæmisk load
Sammen med geografisk betegnelse indført begrebet glykæmisk belastning( GN), fordi metabolismen af kulhydratstofskiftet påvirker ikke kun strukturen af kulhydrater, men også deres direkte nummer.
GBV gør det muligt at karakterisere belastningen på bugspytkirtlen, i formuleringen under test nødvendige mængde insulin som reaktion på en bestemt fødevare produkt. For eksempel er belastningen på 50 gram kulhydrat kartofler 3 gange højere end fra de samme 50 gram kulhydrat vermicelli. Nogle troede det var en lav indikator for belastningen.
Ved beregninger taget de belastninger formlen - GN = GR * Produkt af kulhydrater pr 100 g / 100.
Overgang samlede daglige glykæmisk belastning: & lt;80 - betragtes som lav, fra 80 til 120 - gennemsnit, 120 & gt;høj. Personer med behov for overholdelse af lav-kulhydrat kost anbefales af GN = 80 - 100.
Insulin indeks
udvikling af forsknings- teknologier og moderne værktøjer har tilladt en række undersøgelser og præcist estimere ikke kun mængden af fanget glukose i blodet, men også den tid, hvor insulin hjælper slippe afdet.
til at indføre begrebet insulin-indekset, drivkraften er også kendskab til, at ikke kun kulhydrater give holdet bugspytkirtlen til at producere insulin. Kød og fisk - produkter, der ikke indeholder carbohydrater eller er karakteriseret ved deres lave indhold, i fordøjelsesprocessen, også bidrage stuffing insulin i blodet.
Et insulinindeks( AI) er en værdi, der karakteriserer et fødevareprodukt i form af et insulinrespons på det. Denne indikator er især vigtig for diabetikere af type 1 og giver mere præcis forudsigelse af størrelsen af insulininjektion.
Forfatteren af metoden og indførelsen af begrebet AI er den australske professor i diætetik Janet Brand-Miller.
Det var under hendes ledelse, at 38 fødevarer blev testet.
I forsøgspersoner blev der taget blod til analyse af GI og AI i 2 timer efter at have taget et af produkterne i 2 timer hvert 15. minut. For at vurdere AI produkter som 100% standard blev vedtaget insulinfrigivelse, opnået som svar på en glucoseoptagelse af kulhydrat hvide brødportioner 240 kcal. Alle andre doser af produkter svarede også til 240 kilokalorier. Som resultat af analyse afslørede, at GOP og AI indeks forbedre glucose og insulin respons udstødning sammenfaldende generelt - pair korrelationskoefficient på 0,75. Nogle ikke-kulhydratprodukter, som f.eks. Oksekød, fisk og æg, forudsageligt producerede en outlier.
Forventningen af påvisning af AI i kød, æg og fisk var berettiget, men imponeret over dens værdier - 30-59.
Uventet opdagelse var mælkeproduktets opførsel( undtagen cottage cheese).Specielt ramt af tallene vist af yoghurt - GI 35 og AI 115!
Forskere kan stadig ikke forklare, hvad der forårsagede uoverensstemmelsen mellem GI og AI mejeriprodukter, og hvorfor de giver højere insulin respons end bare om modtagelse laktose opløst i vand. Desuden er der ikke nogen sammenhæng mellem vægtforøgelse og forbrug af mejeriprodukter, hvilket især er paradoksalt.
Praktisk anvendelse af GI og AI
generel anbefaling til alle, men de insulin-afhængige diabetikere - sammenligne de to muligheder skal være mere fokuseret på GI, og derefter nødt til at tilpasse din kost og AI og andre parametre. Men forsømmelse AI er ikke nødvendig - øget produktion af insulin insulin udtømmer jern, giver kommandoen til at lagre fedt i stedet for at bruge eksisterende reserver.
Ernæring
Diabetikere bør overholde følgende retningslinjer:
- ikke kombinere hurtige kulhydrater med umættede fedtstoffer - boller kager, du bør ikke spise kød, ikke vaske ned kødretter med søde drikke.
- Begræns den ydre kombination af proteiner med kulhydrater - for eksempel cottage cheese + honning.
- foretrække produkter med en kombination af "carbs + umættede fedtstoffer": laks, avocado, nødder;sesamfrø og solsikkefrø, hør, sennep;sojabønner og chokolade.
- Vælg produkter med lavt og medium GI, og kontroller den samlede daglige GN.Påfør alle kendte kulinariske teknikker for at reducere GI.
- morgenmad bør bestå hovedsageligt af protein - en klassisk amerikansk morgenmad 'korn med mælk( yoghurt) og appelsinjuice 'får kroppen til at' vække "en stor insulinsekretion.
- Til middag planlæg kulhydrater. Proteiner og fedt om aftenen garanteres at føre til frigivelse af insulin under søvn.
- For hormonafhængige diabetikere - spis ikke mælkeprodukter om eftermiddagen.
- Ikke snack med mejeriprodukter.
- Køb ikke produkter med "diæt", "lavt kalorieindhold" og "fedtfri" mærker. Sådanne oplysninger viser faktisk, at naturlige fedtstoffer er blevet erstattet af kulhydrater.
- Undersøg produktmærkerne omhyggeligt for maltodextrin, malt, xylose, majssirup og andre sukkersubstitutter.
Afslutningsvis vi minde om, at der ud over kost, daglig motion, og medicin til patienter, der lider af diabetes eller er i en præ-diabetisk tilstand, bliver regelmæssige undersøgelser anbefales:
- self arterielle blodtryk niveauer - på daglig basis;
- besøg hos øjenlægen - hver 6 måned
- analyse for HbA1c-glycosyleret hæmoglobin - hver 3. måned;
- total blod- og urinanalyse - en gang om året
- kontrol af stop - 1 gang i 6 måneder;
- kontrolvejning - 1 gang pr. Måned
- egenkontrolforanstaltninger blodglucoseniveauer før og efter måltider - 2 gange om ugen, og i insulinafhængige diabetikere - dagligt.
