Dieet vastavalt Pevznerile, tabel 5. Nädala menüü, retseptid, mida suudad, seda ei saa

Pevzner M.I. - terapeut ja üks õige toitumise rajajaid. Manuil Isaakovitš tegi 15 terapeutilist dieeti, sealhulgas tabel number 5, mis on ette nähtud maksa, sapipõie ja sapiteede patoloogiate raviks.

Selle toitumismeetodi eeliseks on mitte ainult loetletud patoloogiate kõrvaldamine, vaid ka kehakaalu langus (ilma tühja kõhuga ja kalorite lugemiseta). Sellisel juhul ei naase kaal isegi pärast dieedi lõppu.

Dieedi number 5 eesmärk Pevzneri sõnul

Toitumine vastavalt Pevzneri tabelile 5 võimaldab tänu säästlikule toitumisele normaliseerida maksa ja sapipõie aktiivsust ning aktiveerib ka sapi väljavoolu. Lisaks aitab seda tüüpi ravi parandada lipiidide ainevahetust ja alandada kolesterooli. Selle tulemusena väheneb kehakaal järk -järgult, samas kui kaal ei taastu (isegi pärast dieedi lõppu).

Toitumise täiendav eesmärk on vältida maksa- ja sapipõie patoloogiate arengut, millel on kalduvus nendele haigustele.

Näidustused kasutamiseks

Tabeli number 5 määravad gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid järgmiste näidustuste olemasolul:

• mitmesuguste etioloogiate krooniline maksapõletik väljaspool ägenemise staadiumi;
• sapipõie põletiku kroonilise vormiga;
• maksatsirroosi diagnoosimine funktsionaalse puudulikkuse puudumisel;
• sapikivitõve kompleksravis;
• kõhunäärme põletiku kompleksravis;
• taastumisperioodil pärast sapipõie operatsiooni või pärast selle kõrvaldamist;
• põletikuline protsess pärasooles, millega kaasneb kõhukinnisus;
• mao põletikuliste protsessidega (mitte ägedas staadiumis);
• kehakaalu langetamiseks, kui kehakaalu suurenemise põhjuseks oli ebatervislik toitumine või rasvade ainevahetuse rikkumine.

Samuti määratakse dieet taastumisjärgus, pärast ravikuuri lõppu maksa- ja sapipõie patoloogiate korral või nende haiguste ennetamiseks.

Lubatud ja keelatud tooted

Pevzneri dieedi "tabel 5" põhineb toiduvalmistamisel kasutatavate koostisosade kasutamisel ainult lubatud loendist. Seetõttu on enne terapeutilise toitumise alustamist vaja tutvuda, millised tooted on lubatud ja millised on keelatud (loetletud allolevas tabelis).

Toidud, millel on positiivne mõju maksale / sapipõiele	Keelatud toidud
Nisuleib, mis on pärast toiduvalmistamist vähemalt päeva lebanud, kreekerid, samuti leib kliide või täisterajahuga.	Suure rasvasisaldusega liha
Supid keedetud teraviljaga või lubatud köögiviljade lisamisega. On oluline, et nende suppide valmistamiseks sibulat ja porgandit ei praetaks.	Toidud, mis on valmistatud toitude röstimise, säilitamise või suitsetamise teel
Mis tahes tüüpi liha (sealhulgas mereannid), milles on minimaalne rasvakihi kogus. Liha võib keeta, küpsetada või kasutada hakklihana.	Maks, kuna see sisaldab palju kolesterooli.
Värske või hapupiimast valmistatud madala rasvasisaldusega joogid.	Vorstid. See toode sisaldab säilitusaineid ja värvaineid, mis aitavad kaasa maksa talitlushäiretele.
Omletid, mis on valmistatud ainult valgu abil (munakollast saab sisse lülitada ainult taigna või pajaroogade valmistamiseks, mitte rohkem kui 1 munakollast päevas).	Lihahautis vürtside ja toiduõlidega.
Vees keedetud puder (võib lisada piima). Maksimaalne lubatud suhe on 1: 1.	Määre, margariin ja searasv. Toidud koormavad maksa üle.
Ämblikuvõrgu vermikellid, tatar või riisinuudlid, ainult keedetud	Värske kapsas, herned, oad ja muud tooted, mille seedimisega kaasnevad lagunemis- ja käärimisprotsessid. Muud köögiviljad on lubatud.
Köögiviljad (välja arvatud keelatud). Toodet saab keeta või küpsetada fooliumis.	Toiduained, mis põhjustavad maomahla tootmise suurenemist (mädarõigas, sinep, kuum pipar)
Puuviljad (ainult täielikult küpsed, mitte hapud) nii värsked kui ka küpsetatud, ka kuivatatud puuviljad.	Toidud, mis sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid (sibul, küüslauk).
Puuviljadel ja kuivatatud puuviljadel põhinevad kissellid	Kõrge happesisaldusega toidud (sidrun, jõhvikas).
Nõrk tee, sealhulgas taimetee, tarretis, kompotid.	Piim, hapukoor ja muud kõrge rasvasisaldusega piimatooted.
Kuivad küpsised, madala rasvasisaldusega küpsised või pehme taignaga küpsetised tailiha, õunte või kodujuustuga.	Joogid, mis sisaldavad gaasi, kofeiini, kakaod ja alkoholi.
Keedetud kanakollane
Marmelaad, kommid, mesi, samuti fondant, tarretis, kommid.	Ketšup, majonees ja muud kastmed
Rohelisi on lubatud tarbida väga väikestes kogustes, kuna selles on eeterlikke õlisid.	Seened mis tahes kujul. See toode koormab seedetrakti üle.
Salatid lubatud toodetest (keedetud või värsked)	Kiirtoit, krõpsud, jäätis

Kui on ka teisi kroonilisi patoloogiaid, näiteks suhkurtõbi, vähendatakse lubatud toodete loendit. Sellisel juhul on vajalik spetsialistiga konsulteerimine.

Dieet

Kui vajate toitu vastavalt "tabeli number 5" režiimile, on oluline mitte ainult lubatud toiduainete kasutamine, vaid ka järgmiste reeglite järgimine:

• sööge väikeseid eineid umbes 6 korda päevas;
• tarbida mitte rohkem kui 100 g valku päevas. Sellisel juhul peaks valk tulema mitte ainult lihaga, vaid ka taimsete toiduainetega vahekorras 1: 1;
• rasva kogus päevas ei tohiks ületada 90 g. Kuid samal ajal peaks ligikaudu 1/3 sellest tulema taimsest toidust;
• tarbitud süsivesikute kogus ei tohiks ületada 450 g;
• täiskasvanu peab 24 tunni jooksul jooma vähemalt 1,5 liitrit puhast vett;
• jook ja kõik toidud tuleb kuumutada / jahutada umbes 35-40 kraadini. Kuum ja külm toit aitab kaasa patoloogiate halvenemisele;
• maksa- või sapipõiehaiguse ägenemise korral on vaja süüa hakitud toite. Näiteks püreestatud suppide keetmiseks, tarretise joomiseks, teravilja pühkimiseks läbi sõela;
• kui vajate suupisteid, peaksite kasutama küpsetatud köögivilju või puuvilju;
• soola kogus nõudes peaks olema piiratud. Päeval on lubatud tarbida mitte rohkem kui 10 g toodet (veidi rohkem kui üks teelusikatäis);
• esialgu määratakse toitumisteraapia ainult 5 päeva. Järgmisena peate kontrollima keha reaktsiooni. Kui tulemus on positiivne, võib dieedi kogukestus olla 5 nädalat kuni 2 aastat.

Lisaks on soovitatav tarbida toitu, mille kalorikogus ei ületa 2900 kcal päevas.

Oluline. "Tabelit nr 5" saab kasutada pärast lapse 3 -aastaseks saamist.

Dieedi kestus on umbes 10 päeva. Seejärel "tabel number 10" umbes 10 päeva. Ja lõpus kasutatakse "tabelit number 15". Kursuse täpse kestuse määrab laste gastroenteroloog. Lisaks on võimalik kohandada lubatud roogade ja toodete nimekirja.

Näidismenüü nädalaks

"Tabelit number 5" peetakse üsna lihtsaks meditsiinilise toitumise tüübiks. Ainult keelatud toidud tuleb välja jätta ja kasutada Pevzneri määratud lubatud toiduvalmistamisviise. Menüü koostamisel tekkivate raskuste korral võib arst koostada lubatud roogade nimekirja umbes 1-2 nädala jooksul dieedist (edaspidi iseseisvalt).

Ligikaudne menüü ühe nädala jooksul vastavalt tabeli numbrile 5:

Päevade järjekord	Söögiaeg (tundi)	Toitude ja jookide nimekiri
1	7-8	kaerahelbepuder vee peal. See on võimalik väikese koguse piima lisamisega; kodujuustu pajaroog rosinatega; tee magusainetega.
10	õunaküpsised; magus õun; želee purustatud magusatest marjadest.
12-13	pärl odrasupp kanapuljongis; auru liha kotletid; lubatud köögiviljadest valmistatud hautis; kibuvitsa tee.
16	Küpsetatud õun või soolased krutoonid
18-19	kana valgu omlett; tatarpuder piimaga vees; taimetee meega.
21-22	Madala rasvasisaldusega joogijogurt
2	7-8	kapsa ja porgandi salat; aegunud leib; tee magusainega.
10	kohupiimamass marjade / kuivatatud puuviljadega (valikuline); õunakompott
12-13	kõrvitsapüreesupp; keedetud tatra nuudlid; aurutatud kala; mahl ploomidest.
16	Juustukoogid moosiga
18-19	küpsekartul; fooliumis küpsetatud tailiha kiiver; kibuvitsa kompott.
21-22	Madala rasvasisaldusega piim meega.
3	7-8	röstsaiad "vanast" leivast; või (looduslik); juust (kui kasutatakse sulatatud juustu, tuleks või välja jätta); kompott magusatest õuntest.
10	Porgandikotletid
12-13	suvikõrvits ja lillkapsa supp; keedetud riis; aurutatud kana hakkliha kotletid; želee magusatest marjadest.
16	küpsised või "kuivad" küpsised; piim madala rasvasisaldusega.
18-19	kana pajaroog; keedetud kartulid; squash kaaviar; tarretis marjadest.
21-22	Madala rasvasisaldusega jogurt
4	7-8	madala rasvasisaldusega kodujuust; värsked magusad marjad; tund magusainega.
10	banaan; tarretis.
12-13	supp nuudlite ja lihapallidega; lubatud köögiviljadest valmistatud köögiviljahautis; tükk kliid leiba; kuivatatud puuviljade kompott.
16	madala rasvasisaldusega küpsised; väherasvane piim.
18-19	keedetud tatar piimaga; tükk võid tatra jaoks; keedetud kalakoogid; aprikoosimahl
21-22	Vähese rasvasisaldusega keefir värskete magusate marjadega
5	7-8	kaeraküpsised; Õun; tee, mis on valmistatud kuivadest või värsketest kibuvitsadest.
10	Tatrapuder piimaga
12-13	keedetud kartulipõhine püreesupp; keedetud keedetud riis; keedetud kala; ploomimahl
16	Õunaküpsised
18-19	köögiviljadega küpsetatud kanafilee; keedetud riis; tee, millele on lisatud piima.
21-22	Madala rasvasisaldusega kääritatud küpsetatud piim
6	7-8	kaerahelbepuder; paks, rasvavaba jogurt; tee magusainega.
10	Juustukoogid aprikoosiga
12-13	lillkapsa supp; täistera keedetud pasta; aurutatud kanarinna kotletid; kompott magusatest marjadest.
16	madala rasvasisaldusega küpsised; piim.
18-19	keedetud riis; madala rasvasisaldusega hapukoorega küpsetatud kala; õunaküpsised; aprikoosimahl
21-22	Madala rasvasisaldusega keefir
7	7-8	munavalge omlett; juust; tükk "aegunud" leiba; tee meega
10	Värske porgandi või kõrvitsa pajaroog
12-13	lahja kala kõrv; köögiviljahautis valge kana lihaga; tükk "aegunud" leiba; tarretis marjad.
16	madala rasvasisaldusega küpsised; porgandimahl.
18-19	kurgi, porgandi ja kapsa salat; keedetud tatar; või; aurukotletid; tee meega
21-22	Keefir

Osade suurus peaks olema väike, umbes 150-250 g.

Dieedisupi retseptid

Dieet vastavalt Pevznerile - "tabel 5" sisaldab igapäevases toidus madala rasvasisaldusega suppe (enamasti püreesuppe).

Odrasupp kanapuljongiga

Odrasupp osutub mitte ainult tervislikuks, vaid ka üsna rahuldavaks. Seetõttu on soovitatav lisada see terapeutilisse dieeti.

Pärl odrasupi kaunistamiseks lauale 5 kasutatakse:

• kartul (mis tahes sort, keskmise suurusega) - 4 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• keskmise suurusega sibul;
• pärl oder (koostisosa tuleks pesakonnast välja sorteerida) - 70 g;
• kanarind (nõutav ilma nahata) - 1 tk;
• peterselli oksad - 2-3 tk;
• filtreeritud vesi - 2 liitrit.

Soola kogus peaks varieeruma 2-3 g.

Pärast loetletud komponentide ettevalmistamist peate hakkama suppi keetma:

1. Asetage kanarind kastrulisse ja katke veega (2 l).
2. Pange rind keskmisele kuumusele hauduma.
3. Kui vesi keeb, peate koorima porgandid ja lõigama need kaheks osaks. Ja ka sibul tuleks lõigata kaheks osaks (te ei pea kestast koorima, siis omandab puljong meeldiva kollase värvuse).
4. Pärast kastrulis vee keetmist peate eemaldama puljongist vahu ja panema sinna poole porgandit ja sibulat. Küpseta koostisosi kergelt keedes, kuni rinnad on pehmed.
5. Puljongi keetmise ajal peate teravilja loputama ja keetma, kuni see on pooleks keedetud.
6. Seejärel tuleb pärl oder panna nõusse ja oodata, kuni vesi on täielikult tühjenenud.
7. Pärast seda on soovitatav koorida ja tükeldada ülejäänud pool sibulat ja kartulit.
8. Samuti peate riivima porgandid ja loputama peterselli.
9. Kui kanarind on valmis, tuleb see kinni püüda ja liha kondilt eemaldada ning lõigata väikesteks tükkideks.
10. Kurna puljong sobiva mahutavusega puhtasse kastrulisse.
11. Lase puljong keema.
12. Pane puljongisse kartul ja pärl oder. Pärast keetmist lisage soola ja keetke toitu umbes 15-20 minutit. Ärge keetke liiga palju.
13. Järgmisena pane potti porgandid, keedetud lihalõigud, sibul. Küpseta, kuni toit on valmis.
14. Ligikaudu 2 minutit enne valmisolekut peate supisse panema petersellioksad ja kontrollima, kas puljongis on soola.

Pärast panni tulelt eemaldamist peaks supp kaanega umbes 10 minutit seisma. Siis tuleks petersell kinni püüda ja supp serveerida.

Lisandid ja pearoad

"Tabeli number 5" abil saate kasutada keedetud teravilja või küpsetatud köögivilju. On oluline, et te ei kasuta toidu hautamisel õli.

Kaerahelbed, millele on lisatud piima ja puuvilju

Kaerahelbed normaliseerivad seedetrakti kõigi elundite tegevust, seega on see roog kõige populaarsem.

Selle registreerimiseks peate ette valmistama:

• kaerahelbed (ilma lisanditeta) - 100 g;
• täispiim rasvasisaldusega kuni 2,5% - 200 ml;
• filtreeritud vesi - 200 ml;
• banaan (täielikult küps) - 2 tk;
• ploomid ilma kivideta - 16-20 tk;
• granuleeritud suhkur - 30-45 g (koostisosa võib nimekirjast välja jätta).

Pudru serveerimiseks peate valmistama loodusliku või, umbes 10 g portsjoni kohta. Sellest toidukogusest saadakse ligikaudu 4 portsjonit.

Pudru keetmine toimub vastavalt skeemile:

1. Valage kastrulisse vesi.
2. Lase mõõdukal kuumusel vesi keema tõusta.
3. Seejärel valage piim keevasse vette ja vähendage põleti kuumutamist, vastasel juhul võib piim põlema hakata.
4. Kui vesi ja piim keeb, tuleb neid vahustamise vältimiseks segada.
5. Valage granuleeritud suhkur ja kaerahelbed väikeste portsjonitena potti, pärast vee ja piima segu keetmist.
6. Keeda helbeid umbes 5-7 minutit (täpne küpsetusaeg on helveste pakendil märgitud) madalal kuumusel.
7. Pärast küpsetamise lõppu tuleb pann tulelt eemaldada ja katta kaanega. Siis paisuvad helbed paremini ja osutuvad õrnaks.
8. Samal ajal kui puder "puhkab", tuleks ploomid kvaliteetselt loputada ja tükkideks lõigata. Mustuse eemaldamise hõlbustamiseks võib ploome leotada umbes 10 minutit soojas vees.
9. Järgmisena peate banaanid koorima ja ratasteks lõikama.

Lõpus pane taldrikule puder, pane keskele tükk võid ning pane ümbermõõdule banaani- ja ploomiviilud.

Nõuanne. Banaani ja ploome saab asendada marjade või puuviljadega ning granuleeritud suhkru võib asendada meega.

Liha retseptid

Toitumine vastavalt Pevzneri "tabelile 5" igapäevases dieedis nõuab lihatoitude lisamist keedetud või küpsetatud versiooni.

Kana hakkliha kotletid

Retseptide mitmekesisusest on kõige populaarsemad aurutatud kana hakkliha kotletid.

Selle roogi valmistamiseks vajate:

• valmis kanahakkliha ilma vürtse lisamata - 500 g;
• värske lauamuna (soovitav on munakollane välja jätta) - 1 tk;
• hapukoor rasvasisaldusega kuni 15% - 50 g;
• kõva juust, mitte väga soolatud sordid - 100 g;
• täisterajahu - 40-50 g.

Soola hakkliha maitse järgi.

Pärast vajalike koostisosade ostmist järgneb toiduvalmistamise etapp:

1. Pange hakkliha sügavasse anumasse, lisage sellele muna, hapukoor ja jahu. Segage koostisosad hästi.
2. Riivi juust ja lisa see koos soolaga hakklihale. Segage koostisosad uuesti.
3. Lase hakklihal "puhata" umbes 15-20 minutit. Selle aja jooksul paisub jahu gluteen paika, kotletid säilitavad oma kuju.
4. Järgmisena tuleks käed puhta veega märjaks teha ja hakklihast keskmise suurusega kotletid vormida.
5. Pange tooted topeltkatlasse. Küpsetusaeg võtab keskmiselt umbes 30 minutit.

Nõuanne. Kui auruti on mitmetasandiline, on soovitatav kotletid asetada ülemisele tasandile ja alumistele saate aurutada porgandeid, kartuleid või brokkolit. Köögivilju võib serveerida kotlettide lisandina.

Suupisted

Suupisted tabelis nr 5 on hädavajalikud, et kõrvaldada nälg söögikordade vahel.

Porgandikotletid

Vahepalana on soovitatav kasutada porgandikotlette. Tooted rahuldavad kiiresti nälga ja samal ajal ei teki maksale ülekoormust.

Nõu kaunistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• porgandid (eelistatavalt mitte väga magusad sordid) - 400 g;
• toores valk kana munadest - 2 tk;
• filtreeritud vesi - 70-100 ml;
• manna (võib asendada samas koguses riisijahuga) - 60 g;
• koor, mille rasvasisaldus ei ületa 10% - 100 ml;
• või pehme kujul - 20 g;
• peen sool - 3-4 g.

Praadimiseks kasutage oliiviõli, vormi määrimiseks piisab 20 ml -st.

Porgandikotlettide kaunistamise ja küpsetamise algoritm on järgmine:

1. Esialgu peate porgandid loputama kvaliteetselt ja lõigama õhukesteks viiludeks.
2. Pane viilutatud porgandid potti ja kalla peale vesi nii, et see kataks pooled porgandid.
3. Lisa kastrulisse või.
4. Hauta porgandid madalal kuumusel, kuni need on pehmenenud ja vesi aurustunud.
5. Kui vesi aurustub, valage koor kastrulisse ja jätkake porgandi keetmist veel umbes 3 minutit. Selles etapis katke kastrul kaanega. Valmis porgandit peaks olema kerge kahvliga sõtkuda.
6. Valmis porgandid tuleb hoolikalt kaussi panna ja hakkida segistiga.
7. Kastrulisse jäänud koort porgandimahlaga tuleb segada mannaga, kuni tükid on eemaldatud.
8. Kombineeri porgandisegu 7-punkti seguga.
9. Lisage sisule soola ja valku. Segage koostisosad hästi.
10. Lülitage ahjuosa 180 kraadi sisse ja laske umbes 10 minutit soojeneda. Selle aja jooksul paisub porgandihakklihas olev manna.
11. Määri küpsetusplaat oliiviõliga ja määri supilusikaga porgandihakkliha kotlettideks.
12. Asetage küpsetusplaat ahju. Prae kotletid mõlemalt poolt pruuniks. Tooted tuleb hoolikalt ümber pöörata, et mitte kahjustada nende terviklikkust.

Kotlette soovitatakse serveerida hapukoore või jogurtiga. Soovi korral võib tooteid paigutada magusasse varianti ja serveerida meega.

magustoidud

Dieeti järgides on keelatud süüa kooke või muid sarnaseid maiustusi. Nende toodete asemel võite kasutada kodujuustu küpsetisi või küpsetatud õunu.

Kodujuustu pajaroog

Magustoiduna hommiku- või õhtusöögiks võite serveerida kodujuustu pajaroa. Nõu peamise koostisosa valimisel peaksite tähelepanu pöörama sellele, et kohupiimas poleks suuri terakesi.

Kastruli kaunistamiseks peate ostma:

• kodujuust rasvasisaldusega kuni 5% - 500 g;
• keefir rasvasisaldusega 1-2% - 50 ml;
• toores valk kana munadest - 2 tk;
• magusaine (ükskõik milline) - toote kogus tuleks valida maitse järgi.

Lisaks võib pajaroogile lisada umbes 50 g seemneteta rosinaid.

Kohupiimapannide loomise protsess on järgmine:

1. Kõigepealt tuleb kohupiimamass tükkide eemaldamiseks läbi sõela pühkida.
2. Aseta kohupiim kaussi ja sega keefiriga.
3. Rosinad tuleb valada kuuma veega (mitte keeva veega) umbes 10 minutit. Seejärel tuleb see loputada ja kuivatada paberrätikuga niiskusest.
4. Asetage munavalged sügavasse nõusse ja klopi mikseriga lahti. Vahustamisprotsessis on vaja magusainet järk -järgult lisada.
5. Lisa kohupiima-keefiri massi hulka rosinad ja sega koostisosad.
6. Seejärel peate kohupiima-keefiri segusse lisama vahustatud valgu väikeste portsjonitena.
7. Tõsta kohupiimatainas küpsetusnõusse. See tuleks eelnevalt õliga määrida.
8. Toodet tuleks küpsetada 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-45 minutit.

Serveerimisel tuleb toode lõigata portsjoniteks ja piserdada mee või moosiga.

Tabel number 5 on kõige populaarsem toitumisravi tüüp. Seda kasutatakse haiglates ja sanatooriumides. Maksa / sapipõie patoloogia raskete vormide korral kombineeritakse toitumine ravimite kasutamisega. Vajadusel saab patsiendi Pevzneri järgi üle viia teist tüüpi "lauale" (15 võimalusest).

Autor: Kotlyachkova Svetlana

Video dieedi kohta Tabeli number 5

Dieedi retseptide tabel number 5: