Saindēšanās ar pārtiku - kopīgs termins, kas nozīmē, ka klīnika akūtu gremošanas traucējumiem (slikta dūša, vemšana, caureja), Dažreiz kopā ar citiem simptomiem, kas izriet no izmantošanas neatbilstošos pārtikas vai šķidrumu.
Klasifikācija pārtikas saindēšanās
Saindēšanās ar pārtiku var iedalīt:
- infekcijas (ko izraisa mikrobi, vīrusi, vai vienšūņiem, vai to vielmaiņas produktiem), šie saindēšanās veidi pareizi sauc pārtikas izraisītu (PTI).
- neinfekciozs vai toksiskas saindēšanās (saskares dēļ ar pārtiku, kas organismā ķīmisko toksīnu, smagie metāli, toksīnu, grasses izmantot, nepārtikas augu vai sēnīšu).
iemesli
Toksisks pārtikas saindēšanās notiek caur pārtikas vai ūdens patēriņu, kas ir daļa no kuriem satur ķīmiskas vielas, augu vai dzīvnieku indēm:
- nepārtikas sēnes vai sēņu savākti gar sliedēm, netālu no ķīmisko augu un ir uzkrājusi kaitīgu savienojumu,
- indīgiem augiem (nightshade, Wolfberry, driģene)
- ķīmiskas vielas (toksīnus, smago metālu sāļi, konservantiem, krāsvielām).
Pārtikas izraisītas slimības ir rezultāts ēšanas sabojāta pārtikas produkts vai pārtikas piesārņojumu ar kaitīgiem mikrobiem.
Tie ir šādi:
- salmonelozi, listerioze, botulisms, Proteus, klostridioz,
- oportūnistikās flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- vīrusi (rotavīrusa, enterovīruss).
Vieglākais veids, kā inde
Visbiežāk bīstamas pārtikas ziņā toksisko saindēšanos ar pārtiku, ir:
- piena produkti,
- olas, īpaši neapstrādātas,
- gaļas ēdieni
- zivju ēdienus, it īpaši ar jēlas zivs,
- mīklas krēms ar proteīnu,
- mājās konservi un marinējumi, kas pārkāpj saglabāšanas tehnoloģiju,
- ātri bojājas, kas prasa uzglabāšana aukstumā,
- Produkti pārkāpjot integritātes iepakojumu un derīguma termiņu,
- ēdināšanas produktu pārkāpjot sanitāro noteikumu savā sagatavošanā.
Kā identificēt bīstamiem produktiem
Potenciāli bīstama ir ēdieni, kas bija tur kādu laiku pēc ēdiena gatavošanai, bet var izraisīt saindēšanos, un svaigi pagatavotas pārtiku.
Ir dažas pazīmes:
- pie produkta ir beidzies vai drīz beigsies derīguma termiņš
- tā iepakojums ir bojāts vai ir defekti (iespiedumi, skrambām, paint blurred)
- produkts ir neraksturīga smaka
- garša un krāsa maina produkta,
- konsistence neviendabīgu, kārtains,
- maisot vai apkures gāzes burbuļi parādās,
- ir nogulsnes apakšā, ja šķidrums produkts pārredzamība tiek pārkāptas.
Raksturīgās iezīmes pārtikas saindēšanās
No saindēšanās ar pārtiku un toksisko saindēšanās īpatnība ir īss inkubācijas periods ir aptuveni 2-6 stundas, un strauji attīstās simptomi.
Turklāt šīs slimības parasti ir bīstami citiem, parādās formā uzliesmojumu ģimenē vai kolektīvs, kas visus vai gandrīz visi šie produkti tiek patērēts.
Pat tad, ja produkts izskats un garša normāla, saindēšanās var notikt, jo tas varētu būt piesārņoti ar bīstamas mikrobi, kas izriet no sagatavošanas indivīda, bet baktērijas nav spējuši vairoties un sabojāt trauku.
Simptomi saindēšanos ar pārtiku
Agrīnie simptomi saindēšanās var notikt laika posmā 1-2 līdz 6-8 stundām, pakāpeniski nākamo 1-2 dienām viņi progresu un bez palīdzības var būtiski kaitēt veselībai.
Klīniskās izpausmes ir atkarīgas no daudziem faktoriem - uz mikrobs vai toksīna veidu, daudzumu pievadītā pārtikas, ķermeņa stāvokļa un citiem apstākļiem. Tomēr piešķirtais numurs tipiskiem simptomiem saindēšanās:
- temperatūra, no zemas līdz 39-40S pie 37-37.5,
- apetītes zudums, nogurums,
- traucējumi krēsls, sāpes vēderā krampjveida dabā,
- vēdera uzpūšanās,
- slikta dūša un vemšana,
- auksti sviedri, spiediena samazināšana,
- pazīmes dehidratācija dēļ šķidruma zudumu ar izkārnījumiem un vomitus (gļotādas sausums, samazināts urīna daudzums un tā koncentrācija, ķermeņa masas samazināšanos).
Smagos gadījumos vai, ja tiek pakļauti neirotoksisko indēm rodas:
- neskaidra redze, redzes dubultošanās,
- traucējumi muskuļu tonuss,
- samaņas zudums,
- strong siekalošanās (siekalošanās)
- traucējumi smadzenēs (halucinācijas, delīrijs, komu) vai perifērās nervu sistēmas (parēze, paralīze).
visbīstamākais salmoneloze, Listeria un botulismsĪpaši grūtniecēm, aprūpes un maziem bērniem un veciem cilvēkiem - tie var būt letālas.
Pirmās pazīmes par salmonelozi
Salmoneloze attīsta vidēji 12-24 stundas.
Tās raksturīgās iezīmes:
- temperatūras paaugstināšana līdz 38-39S,
- galvassāpes,
- krampjveida sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana.
Liquid izkārnījumi, ūdeņains, putojošs, ar sliktu smaku, zaļgani krāsu no 5 līdz 10 reizēm dienā. 2-3-th diena no slimības, dažiem pacientiem ar izkārnījumiem atklāti piejaukts gļotām.
Pirmās pazīmes par listeriozi
Inkubācijas periods LISTERIOZE - 2-4 nedēļas.
Simptomi ir atkarīgi no slimības formu, šādi ir tipiskākās:
- ilgstošs drudzis,
- apsārtumu un sāpes kaklā,
- limfadenopātija,
- pietūkumu un apsārtumu plakstiņu, strutaini (kontaktā ar acs infekciju caur konjunktīvas),
- izsitumi uz ķermeni vēdertīfa formā.
Pirmās pazīmes botulisma
Botulisms attīstās periodā vairākām stundām līdz 5 dienām. Simptomu attīstība ir ļoti ātri!
Ir jācenšas palīdzību, ja no šiem simptomiem:
- trūkums drudzis vai nelielu drudzi,
- slikta dūša, vemšana, caureja, bez piedevām - šiem simptomiem ilgst aptuveni vienu dienu,
- raksturīga agri simptoms botulisms - neskaidra redze - migla, "lido", dubultā objekti,
- rīšanas traucējumi - sajūtu vienreizēja kaklu, sāpes, kad rīšanas
- sākumā otrajā dienā tur neiroloģiski simptomi: galvassāpes, reibonis, vājums,
- viens no visbīstamākajiem botulisms simptomiem - elpošanas traucējumi: elpas trūkuma sajūta, sekla elpošana. Tas elpošanas mazspēja ir nāves cēlonis botulismu.
diagnostika
Pamats diagnozes saindēšanos ar pārtiku - tā ir tipiska klīniskā aina, sakāve vairāki cilvēki, un norāde par lietošanu tiem pašiem produktiem.
Lai noteiktu konkrētus patogēns tēriņu kultūrām:
- asinis
- ekskrementiem
- vomitus,
- pārtikas produkti, kas ēd inficēties.
Ja jums ir aizdomas, vīrusu raksturu infekcija tiek veikta ekspress analīzi par atklāšanai vīrusu asinīs.
Ja jums ir aizdomas, toksisks bojājums veica asins analīzi toksīniem un paraugu pārbaudes produktu, ar kuriem tie ir slimi.
Pārtikas saindēšanās Ārstēšana
Par aizdomas saindēšanos ar pārtiku, ir nepieciešams, lai izsauktu ātro palīdzību, bet pirms tās ierašanās pirmās palīdzības.
Pirmā palīdzība saindēšanās ar pārtiku
Šie pasākumi attiecas gan uz pieaugušajiem un bērniem:
- kuņģa skalošana sodas risinājumi tik ilgi, kamēr ūdens ir dzidrs, bez piemaisījumiem pārtikas produktu,
- tad nepieciešamie pieņemšanas enterosorbents
* Ja pirmie saindēšanās simptomi kā pirmās palīdzības vienmēr tiek izmantotas enterāla detoksikāciju caur enterosorbent enterosorbent. Pēc enterosorbent kustas cauri zarnu trakta un porainu sūkli savāc toksīnus un kaitīgās baktērijas. Atšķirībā no citām sorbentu, kas būtu rūpīgi atšķaidīts ar ūdeni, Enterosgel ir pilnīgi gatavs lietošanai, un Tā ir mīksta želejveida pastu, kurā nav savainot gļotādu un veicina tās apņem un atgūšanu. Tas ir svarīgi tāpēc, ka saindēšanās bieži pavada progresē gastrīta, kas ir iemesls, kāpēc gļotādas kuņģa un zarnu Iekaist.
- ja uztveršana liela apjoma šķidrumu notiek vemšanu, sorbenti izšķīdina ūdenī un veikt iemalkot ik 5-10 minūtes,
- ņemot vēso šķidrumu, lai novērstu dehidratāciju (mutiski, rehydron ja tās nav, salda tēja ar citronu mijas ar sālījumā),
- radīt mieru par ķermeni, laiku atteikties pieņemt pārtiku.
Kā sagatavot analogo rehydron
Atšķaida sāls 9.d (heaped ēdamkarote) in 1 litru ūdens.
Ūdenim jābūt vai nu pudelēs, vai vārītas - tas ir īpaši svarīgi, lai pārtikas saindēšanās. Tas nav ieteicams izdarīt ūdeni, cauri sadzīves filtru bez vārot.
Stingri aizliegts saskaņā smaga saindēšanās ar pārtiku, lai bez receptes:
- antibiotikas,
- sēru zāles (streptocid, Biseptol, sulfasalazīns)
- Linex, bioloģiska,
- pretvemšanas un antidiarrheal aģenti
- tautas medicīnā kā uzlējumi un novārījumu dažādu augu (ozola mizas, granātābolu mizu)
- alkohola un alkohola risinājumiem.
Slimnīca veica turpmākus pasākumus, lai novērstu toksīnus no ķermeņa un cīnīties ar infekcijām, dehidratācija un bojājumus nervu sistēmā. Ar savlaicīgu ārstēšanu sākumā Saindēšanās simptomi ir sekas 3-7 dienu laikā.
Lasīt vairāk par saindēšanos ar pārtiku pēc ēšanas - mūsu rakstu Diēta saindēšanos ar pārtiku.
profilakse
Lai novērstu vai samazinātu risku, ka pārtikas saindēšanās, ir nepieciešams ievērot pamatnoteikumus:
- gatavot tikai ēdienu virtuves vidē, regulāri notīriet gatavošanas zonu un pārtikas uzņemšanu,
- stingri ievērot noteikumus kulinārijas produktu apstrādes, sagatavošanas tehnoloģijas,
- Izmantojiet tikai labas kvalitātes produktus, pārbaudiet derīguma termiņu,
- iespējams ne uzglabāt ātri bojājošos produktu vai uzglabāt tos ledusskapī apstākļos ne vairāk kā 6-12 stundas,
- jāuzmanās no produktiem ar izejvielām, it īpaši ēdināšanas,
- vienmēr vizuāli un smarža, lai pārbaudītu produktu kvalitāti,
- neizmantot mājās gatavots konservus, nopirka tirgos,
- rūpīgi nomazgāt rokas un traukus,
- cīņa ar mušām un citiem kukaiņiem mājās, un jo īpaši virtuvē,
- neēd nepazīstamas pārtiku vai traukus, jo īpaši sabiedriskās vietās,
- vienmēr vāra vai filtrē ūdeni.
