Pancreatitis is een ernstige medische aandoening waarvoor gekwalificeerde medische zorg vereist is. Naast de medicamenteuze behandeling van ontsteking van de alvleesklier, wordt een strikte inname via de voeding voorgeschreven, met uitzondering van veel van de gebruikelijke producten, vóór de ziekte.
Cabbage valt onder het verbod. Hoewel tijdens een aanhoudende remissie, deze groente slechts een kleine hoeveelheid mag gebruiken, eerder onderworpen aan zijn warmtebehandeling.
Als de rauwe groente duidelijk is, rijst de vraag: kun je zuurkool eten bij pancreatitis?
Nuttige eigenschappen van zuurkool
Er wordt aangenomen dat een gebeitste groente veel nuttiger is dan rauw. Inderdaad, tijdens fermentatie produceert een grote hoeveelheid vitamine C. Bovendien, alle mineralen en sporenelementen in de verse groente wordt bewaard onveranderd. Due
microorganismen te zuren kool, zuren en organische oorsprong, vorming van die optreedt tijdens de fermentatie, is het product een gunstig effect op de darmflora. De gunstige invloed op de darmflora, is de groei van pathogene micro-organismen, waardoor het aantal nuttige bacteriën toeneemt onderdrukken.
Maar, het voordeel van zuurkool, je kunt alleen mensen krijgen die geen gastro-intestinale ziekten hebben. Als een persoon een voorgeschiedenis van pancreatitis heeft gehad, kan door het gebruik van dit product meer schadelijke effecten dan goed worden verwacht.
Gevaarlijke eigenschappen
product Ondanks alle positieve eigenschappen van het gefermenteerde product voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal hebben, kan dit schade aan de volgende redenen veroorzaken:
- kool in welke vorm dan ook, het is een bron van grote hoeveelheden vezels. Het irriterende effect van ruwe vezels op het maagdarm-slijmvlies komt tot uiting in de stimulatie van peristaltiek van de darm en het optreden van winderigheid. Een persoon voelt pijn in de buik en barst. Om deze reden is het noodzakelijk om het gebruik van voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte te beperken, zelfs met een stabiele remissie van de ziekte( ontsteking van de pancreas);
- pancreatitis verstoorde de prostaat en zijn functie is om enzymen en pancreas sap ontwikkelen de vertering van ruwe vezels, ze niet genoeg. Er zal een buitensporige last op de klier zijn, wat zeer ongewenst is, zelfs tijdens remissie;
- met de traditionele bereiding van dit gerecht, wordt een aanzienlijke hoeveelheid zout gebruikt. Zoals u weet, kan zout het slijmvlies van de maag irriteren, wat leidt tot verhoogde uitscheiding. Bovendien, natriumchloride, is in staat om vocht vast te houden in de weefsels van het lichaam. Daarom, met een teveel aan zout, ontwikkelt de alvleesklier oedeem, stagnerende verschijnselen beginnen zich te voordoen en er is een verergering van de ziekte;
- , de aanwezigheid van tijdens squalor gevormd zuur, kan de aanmaak van zowel maagsap als pancreas stimuleren. Een dergelijke stimulering is ongewenst in het geval van een hoge zuurgraad van de maag en kan een reden worden voor de hervatting van ontstekingsprocessen.
Hoe het gevaar van het product te verminderen
Zoals reeds vermeld, is zuurkool bij pancreatitis gecontra-indiceerd. Maar als je besluit om dit product te introduceren in uw dieet, dan naar de negatieve impact op het maagdarmkanaal van dit gerecht verminderen, kunt u de volgende richtlijnen gebruiken:
- noodzakelijk voor gebruik, spoel het product met koud water( gekookt).Dit wordt gedaan om de pekel te verwijderen, wat irritatie kan veroorzaken als gevolg van de aanwezigheid van zout;
- als een monster, eerst in het dieet van zuurkool, warmtebehandeld, bijvoorbeeld stoofpot. Na het koken wordt het product veel zachter en gemakkelijker verteerbaar, hoewel het alle nuttige stoffen verliest. Als na het gebruik van de warmtebehandelde groente er geen problemen waren met het spijsverteringskanaal, dan kunt u proberen en gebeitst;Het is
- verboden om een gefermenteerd product op een lege maag te eten. Om het in het dieet te introduceren is het noodzakelijk met wat garnering( aardappelpuree, pap).In deze vorm zal het het minst irriterende effect hebben;
- per keer, kun je niet meer dan 1 el eten.lepels van het product. Het wordt niet aanbevolen om het meer dan eens per week te drinken;
- in geval van onaangename gewaarwordingen na het nemen van een zuurkoolproduct, moet het onmiddellijk van het dieet worden uitgesloten.
Alternatieve schotel van kool
Omdat de belangrijkste irriterende factor bij het gebruik van zuurkool zout is, is er een manier om dit product te bereiden zonder natriumchloride te gebruiken.
Het product, bereid volgens deze methode, is niet waardevoller dan een gefermenteerde groente met gebruik van zout. Daarnaast wordt het mogelijk om het sap van zuurkool te gebruiken, om de spijsvertering te verbeteren met een verminderde zuurgraad van de maag.
Voor de bereiding van zoutvrije zuurkool zijn slechts 3 componenten nodig: kool( witte kool), wortels en water( gekookt, gekoeld).
Om dit heerlijke en gezonde product te bereiden, doe je het volgende:
- snijd de kool en wortelen op een grote rasp of gebruik speciale messen om groenten te versnipperen;
- mengt de ingrediënten in een kom met een geschikte grootte en onderdrukt ze een beetje met hun handen, zodat ze het sap binnenlaten;
- brengt de gehakte groenten over in een glazen pot of plastic emmer en vult ze tot de helft;
- , giet de inhoud van de gerechten met water zodat deze een aantal centimeters bedekt. Er moet rekening worden gehouden met het feit dat tijdens het rijpen de groenten sap zullen krijgen en het volume van de vloeistof bijna 2 keer zal toenemen;
- verder moet je de gehakte groenten bedekken met een koolblad en onderdruk onderdrukken( pot of fles water) zodat de inhoud niet omhoog komt drijven. Al deze constructie, bedek met een schone doek en laat gedurende meerdere dagen vergisten. Het afscheiden moet plaatsvinden bij kamertemperatuur, op een donkere plaats;
- is het noodzakelijk om de inhoud van de container 2 keer per dag te mengen met een houten stok om de gassen die tijdens de gisting zijn opgehoopt, uit te gieten. Als u dat niet doet, zal het eindproduct geen aangename geur hebben. Het fermentatieproces duurt gemiddeld ongeveer 3 dagen.
- wanneer de kool zoet en zuur smaakt, moet deze worden overgebracht naar een andere container en in de koelkast worden geplaatst. En de aldus verkregen zoutloze pekel kan worden gebruikt voor het fermenteren van de volgende partij groenten, of voor inname, met verminderde zuurgraad van de maag, als een enzymatisch middel.
Samenvattend kan worden gesteld dat het mogelijk is zuurkool in het dieet te introduceren, met pancreatitis in de fase van kalmte, het is alleen mogelijk met grote zorg en na overleg met de behandelende arts.
