Pancreatite é uma condição médica séria que requer cuidados médicos qualificados. Além do tratamento medicamentoso da inflamação do pâncreas, é prescrita uma ingestão dietética rigorosa, excluindo muitos dos produtos habituais, antes da doença.
O repolho vem sob a proibição. Embora durante uma remissão persistente, este vegetal é permitido usar apenas uma pequena quantidade, previamente submetida ao seu tratamento térmico.
Se a vegetação crua é clara, então surge a questão: você pode comer chucrute na pancreatite?
Propriedades úteis do chucrute
Considera-se que um vegetal em conserva é muito mais útil do que o cru. Afinal, no processo de fermentação, é formada uma grande quantidade de vitamina C. Além disso, todos os minerais e oligoelementos que estão no legume fresco permanecem inalterados.
Graças aos microrganismos, repolho fermentante e ácidos de origem orgânica, cuja formação ocorre durante a fermentação, o produto tem um efeito benéfico sobre a microflora intestinal. Efeito favorável na flora do intestino, é suprimir a reprodução de microorganismos patogênicos, o que, por sua vez, contribui para o aumento do número de bactérias benéficas.
Mas, o benefício do chucrute, você pode obter apenas pessoas que não possuem doenças gastrointestinais. Se uma pessoa tem história de pancreatite, o uso deste produto pode esperar efeitos mais nocivos do que bons.
Propriedades perigosas do produto
Apesar de todas as propriedades positivas do chucrute, para pessoas com problemas no trato gastrointestinal, pode ser prejudicial pelas seguintes razões: o repolho
- , sob qualquer forma, é uma fonte de uma grande quantidade de fibras vegetais. O efeito irritante das fibras grosseiras na mucosa gastrointestinal se manifesta na estimulação do peristaltismo do intestino e na ocorrência de flatulência. Uma pessoa sente dor no abdômen e explode. Por este motivo, é necessário limitar o uso de alimentos com alto teor de fibras, mesmo com uma remissão estável da doença( inflamação do pâncreas);
- , porque na pancreatite o trabalho da glândula é interrompido e sua função é produzir enzimas e sucos pancreáticos, depois para digestão de fibras grosseiras, não serão suficientes. Haverá uma carga excessiva sobre a glândula, o que é altamente indesejável, mesmo durante a remissão;
- com a preparação tradicional deste prato, é utilizada uma quantidade considerável de sal. Como você sabe, o sal pode irritar a mucosa do estômago, causando uma secreção aumentada. Além disso, cloreto de sódio, é capaz de reter fluido nos tecidos do corpo. Portanto, com um excesso de sal, o pâncreas desenvolve edema, os fenômenos estagnados começam a ocorrer e há uma exacerbação da doença;
- , a presença de ácido formado durante a miséria, pode estimular a produção de suco gástrico e pancreático. Essa estimulação é indesejável em caso de alta acidez do estômago e pode se tornar uma razão para a retomada dos processos inflamatórios.
Como reduzir o perigo do produto
Como já mencionado, o chucrute na pancreatite está contra-indicado. Mas, se você ainda decidiu introduzir este produto em sua dieta, então, para reduzir o efeito negativo sobre o tracto gastrointestinal deste prato, você pode usar as seguintes recomendações:
- é obrigatório, antes de usar enxaguar o produto com água fria( fervida).Isso é feito para remover a salmoura, o que pode causar irritação devido à presença de sal;
- como amostra, primeiro entre na dieta de chucrute, tratada termicamente, por exemplo, ensopado. Depois de cozinhar, o produto torna-se muito mais suave e mais fácil de digerir, embora perca todas as substâncias úteis. Se depois de usar o vegetal tratado termicamente não houve problemas com o trato digestivo, então você pode tentar e decapado;O
- é proibido comer um produto fermentado com o estômago vazio. Para introduzi-lo na dieta, é necessário com algum enfeite( purê de batata, mingau).Nesta forma, terá o efeito menos irritante;
- por vez, você pode comer não mais do que 1 colher de sopa.colheres do produto. Não é recomendado beber mais de uma vez por semana;
- em caso de sensações desagradáveis depois de tomar um produto de chucrute, é necessário excluí-lo imediatamente da dieta.
Prato alternativo de repolho
Porque o principal fator irritante ao usar chucrute é sal, então há uma maneira de cozinhar este produto sem usar cloreto de sódio.
O produto, preparado por este método, não é inferior em valor a um vegetal fermentado com o uso de sal. Além disso, torna-se possível usar suco de chucrão, para melhorar a digestão com baixa acidez do estômago.
Para a preparação de chucrute sem sal, levará apenas 3 componentes: repolho( repolho branco), cenouras e água( cozido, refrigerado).
Para preparar este produto delicioso e saudável, faça o seguinte:
- chop repolho e cenouras em uma ralada grande, ou usando facas especiais para triturar vegetais;
- misture os ingredientes em uma tigela de tamanho adequado e suprime-os um pouco com as mãos, de modo que deixem o suco dentro;
- , transfira os vegetais picados para uma jarra de vidro ou balde de plástico, enchendo-os até a metade;
- , despeje o conteúdo dos pratos com água de modo que o cubra por alguns centímetros. Deve-se ter em conta que, durante o amadurecimento, os legumes receberão suco e o volume do líquido aumentará quase 2 vezes;
- além disso, você deve cobrir os vegetais picados com uma folha de repolho e colocar a opressão superior( jarra ou garrafa de água) para que o conteúdo não flutue. Toda esta construção, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por vários dias. O desdobramento deve ocorrer a temperatura ambiente, em um local escuro;
- é necessário misturar o conteúdo do recipiente 2 vezes ao dia com um bastão de madeira para derramar os gases acumulados durante a fermentação. Se não o fizer, o produto acabado não terá um cheiro muito agradável. O processo de fermentação leva cerca de 3 dias em média.
- quando o repolho tem gosto doce e azedo, ele deve ser transferido para outro recipiente e colocado na geladeira. E a salmoura não salgada assim obtida pode ser utilizada para fermentar o próximo lote de vegetais, ou para ingestão, com baixa acidez do estômago, como agente enzimático.
Resumindo, pode-se dizer que é possível introduzir chucrute na dieta, com pancreatite no estágio de calma, é possível apenas com grande cuidado e depois de consultar o médico assistente.
