Principala caracteristică a dietei pentru diabetici este o respingere completă a carbohidraților, care sunt digerați cu ușurință( zahărul nu este o excepție aici).Toate produsele, a căror utilizare poate duce la o creștere a glucozei în sânge, este interzisă pentru diabetici. Ce este periculos pentru hiperglicemie?
Este periculos, deoarece este adesea cauza principală a perturbării muncii tuturor sistemelor corporale. Cu toate acestea, potrivit experților, pacienții cu diabet zaharat nu pot abandona complet utilizarea dulciurilor, pentru a nu exacerba starea mentală a .Dar pacienții cu acest diagnostic trebuie să folosească înlocuitori speciali în locul zahărului obișnuit. Pentru gust, substituenții seamănă cu zaharul clasic. Beneficiul lor constă în absența influenței asupra nivelului de glucoză în metabolismul sângelui și al carbohidraților. Cu toate acestea, ele au anumite particularități care trebuie amintite.
Clasificarea îndulcitorilor
În prezent există două tipuri principale:
- non-caloric( nu are valoare energetică);
- sunt calorice.
Non-calcaroase includ zaharină și aspartam. Astfel de substituenți sunt mai dulci decât zahărul obișnuit o dată la 200-600, când sunt consumați, nu există eliberare de energie.Într-o zi pot fi consumate o cantitate mică.
O altă caracteristică a acestor îndulcitori - sub influența tratamentului termic este o schimbare a gustului. Este foarte important ca astfel de îndulcitori să nu conțină calorii. În cazul diabetului de tip 2, este necesar să se mențină o greutate normală.
Utilizarea acestui tip de înlocuitori de zahăr în diabetul zaharat promovează o nutriție adecvată, fără a încălca dieta zilnică.
La îndulcitorii caloriști se numără:
- xilitol;
- sorbitol;Fructoza
- .
Acestea contribuie la eliberarea a aproximativ 4 kcal de energie. Din acest motiv, persoanele cu greutate corporală excesivă trebuie să utilizeze acest tip de substituenți cu restricții. Pentru gust, zahărul este mai dulce decât acești substituenți( fructoza este o excepție).
Îndulcitorii artificiali sunt obținuți artificial. Forma de eliberare - tablete( un comprimat = o lingură de zahăr granulat).Zaharul este mai puțin dulce decât îndulcitorii de acest tip. Nu puteți consuma mai mult de 30 de grame de astfel de îndulcitori pe zi.
Nivelul de glucoză din sânge prin utilizarea de sirop de maltitol nu crește, deci servește ca aditiv la multe dulciuri( batoane de ciocolată, bomboane pentru diabetici).De asemenea, un astfel de îndulcitor este mai puțin caloric decât alte tipuri de zahăr.
De la maltitol este mai util decât zahărul și alți aditivi, deoarece un gram conține numai 2,1 kcal.
Pentru multe diete este recomandat de dieticieni că este sirop maltit datorită conținutului redus de calorii. Pentru a preveni cariile, se utilizează și un sirop, deoarece nu afectează negativ dinții.
Ce prejudiciu poate cauza maltitul?
Este imposibil să se neglijeze eventualul rău care poate fi cauzat de maltitol corpului uman. Este imposibil să abuzeze de acest supliment alimentar, în ciuda permisiunii de a folosi un astfel de înlocuitor de zahăr în multe țări ale lumii.
Maltitol poate provoca vătămări numai dacă nivelul depășit este permis. Pentru o zi nu puteți mânca mai mult de 90 de grame de maltitol. În caz contrar, este posibil să se evite afectarea sănătății și eventual flatulența și diareea.
Norvegia și Australia scrie pe ambalajele cu produse care conțin acest aditiv alimentar avertizând despre efectul de laxativ posibil.
Maltitolul este un produs obținut din amidon sau porumb din cartofi. Pe ambalaj este indicat ca aditiv alimentar E965.Este dulce gustului, intensitatea gustului său este de aproximativ 80-90% din dulceața sucrozei.În aparență, maltitolul este o pulbere albă, inodoră.În organism există o despicare a pulberii în molecule de sorbitol și glucoză.Substituentul de zahăr este solubil în apă, procesul de dizolvare este ușor mai rău în alcool, este rezistent la procesele de hidroliză.
Până în prezent, multe rețete pentru ciocolată, ciocolată, produse de cofetărie, prăjituri, gume de mestecat conțin maltitol. Acest îndulcitor este, fără îndoială, util, dar poate dăuna organismului. Dacă consumați mai mult de 90 de grame pe zi, maltitolul este dăunător. Consecințele pot fi:
- flatulență;
- balonare;
- diaree.
În Austria și Norvegia, în descrierea unui produs care conține un înlocuitor de zahăr, se face o inscripție care indică un posibil efect laxativ.
