Rödkål. Hälsofördelar och skador

Som en del av rödkål innehåller ett antal användbara ämnendärför ingår det ofta i kosten. För att få maximal nytta av att äta en grönsak bör du bekanta dig med dess sammansättning, effekt på kroppen och eventuella skador.

Grönsakens kemiska sammansättning

Rödkål innehåller:

• Vitamin C, PP, grupperna B, H, K, A.
• Mineraler i form av magnesium, järn, zink och selen, mangan, kalium, fosfor, jod och kalcium.
• Aminosyror.
• Mjölksyra.
• Antioxidanter
• Antocyaniner (ge kålens lila färg och skarp smak).
• Fytoncider.
• Cellulosa.

Protein

Proteinet i kål är en viktig källa till essentiella aminosyror, inklusive metionin, treonin och lysin. Dessa ämnen är avgörande för processerna för vävnadsreparation och tillväxt, blodbildning, normal funktion av njurarna och sköldkörteln. Aminosyror bidrar också till upplösning och efterföljande eliminering av främmande proteiner från kroppen.

C-vitamin

100 g färsk kål innehåller 66% av det dagliga värdet av C -vitamin (i nivå med apelsiner). I den rödhåriga sorten är indikatorn för detta vitamin 2 gånger högre än i den vita. Också i ingen grönsak håller askorbinsyra så länge som i kål - upp till 8 månader. Endast citrusfrukter har sådana egenskaper. C -vitamin i kompositionen hjälper till att stärka immunsystemet, förbättra blodkärlens tillstånd och upprätthålla mental hälsa.

Vitamin A

Vitamin A i kål har följande effekter på kroppen:

• Ökar motståndskraften mot infektioner av olika ursprung.
• Håller cellerna unga och skyddar dem från fria radikaler.
• Förbättrar de visuella organens funktion.
• Återskapar huden för olika sjukdomar.

K -vitamin

Kål innehåller mycket vitamin K, som normaliserar metaboliska processer i kroppen, ansvarar för blodproppar och säkerställer bildandet av frisk benvävnad. Dessutom förhindrar detta vitamin läckage av kalcium från benen och normaliserar levern.

Vitamin B

B -vitaminer säkerställer normal funktion av alla system och organ av orgasm, särskilt:

• De normaliserar nervsystemets funktion, förbättrar humöret och skyddar mot utveckling av depression.
• Förbättrar arbetet i det kardiovaskulära systemet.
• Ansvarig för muskeltillväxt.
• Ge energi till kroppens celler.

Kaloriinnehåll, BZHU

Denna sort av kål är kalorifattig, eftersom 100 g färsk grönsak bara innehåller 26 kcal. Förhållandet mellan de viktigaste näringsämnena visas i tabellen.

Kolhydrater	5,1 g
Protein	0,8 g
Fetter	0,2 g

Vad är skillnaden mellan vitkål och rödkål

Rödkål (fördelar och skador beror på grönsakssortens egenskaper) skiljer sig från vitkål inte bara i färg utan också:

• Kemisk sammansättning (till exempel har lila kål 4 gånger mer karoten).
• Lagringsperioden (kan lagras i mer än sex månader och vitkål - från 3 till 6 månader).
• Egenskaper för odling. Lila kål är mer resistent mot skadedjur och kallt väder, men det tar längre tid att mogna.
• Kostnad - vitkål har ett lägre pris (på grund av en snabbare mognadsperiod).

Fördelarna med en grönsak

Rödkål (fördelar och skador beror på dess sammansättning), på grund av närvaron av ett komplex av vitaminer och mineraler, har en övergripande fördelaktig effekt på hälsan.

För kvinnor

Kål hjälper kvinnor under klimakteriet och PMS att minska manifestationen av obehagliga symptom i samband med hormonell obalans. Det används också för godartade bröstneoplasmer. Grönsaken används också för att bevara ungdom och skönhet. Det är fördelaktigt både när det konsumeras och när det används externt. Till exempel, för att ta bort pigmentering, rekommenderas att torka av ansiktet med färsk kåljuice eller applicera ett kålblad på pigmenteringsställena.

För män

Kål rekommenderas att konsumeras om män har sjukdomar i urogenitalsystemet. För att eliminera inflammatoriska processer, liksom deras förebyggande, måste du äta 100 g kål per dag. Konsumtionen av grönsaker är också förebyggande av utvecklingen av prostatit.

Under graviditet och hepatit B

I avsaknad av kontraindikationer kan kål konsumeras under graviditeten, men bara i små mängder. Det rekommenderas att ge det till värmebehandling. Folsyra i grönsaken säkerställer normal och korrekt utveckling av fostrets neuralrör och förhindrar förekomsten av andra medfödda patologier. Kroppen får också det nödvändiga komplexet av vitaminer och mineraler, vars behov ökar betydligt under graviditeten.

Under de senaste 3 månaderna. Graviditetsgrönsaker rekommenderas inte att konsumeras, eftersom detta kan orsaka ökad gasproduktion. Du bör inte använda kål under amning, eftersom dess röda färg kan orsaka allergiska reaktioner hos barnet och störningar i matsmältningsprocessen.

För barn

Barns användning av kål bidrar till:

• Förbättra blodcirkulationen.
• Lugnar och normaliserar nervsystemet.
• Ökad uppmärksamhet och koncentration, vilket är viktigt för skolelever.
• Förebyggande av utveckling av anemi.
• Normalisering av tarmmikrofloran.

Det är tillåtet att införa kål i barnens kost tidigast från 1-1,5 g. Det är nödvändigt att börja med små doser - bokstavligen 10 g. Gradvis kan mängden kål ökas (om barnet inte mår sämre).

Påverkan på kroppen

Användningen av rödkål gör att du kan läka kroppen och förbättra välbefinnandet vid vissa sjukdomar.

Förhindra cancer

Som ett resultat av de genomförda studierna visade det sig att vid rötning av kålkroppen frigörs ett specifikt ämne. När det börjar interagera med magsyra har det en positiv effekt på immunceller. Detta hjälper inte bara till att skydda mot cancer, utan också bromsar utvecklingen av befintliga neoplasmer. Risken att utveckla onkologi minskar också med folsyran i kål.

Bantning

Kål är 90% vatten, kalorifattigt och fiberrikt. Allt detta gör att du kan använda kål för viktminskning. Det främjar eliminering av skadliga ämnen från kroppen, förbättrar metabolisk process och sänker nivån av socker och kolesterol i blodet. Dessutom ger närvaron av fiber kroppen en långvarig känsla av fullhet. I avsaknad av kontraindikationer rekommenderas grönsaken att konsumeras i jäst form.

Saktar ner kroppens åldrande

Kål innehåller en stor mängd pigment och antioxidanter som föryngrar cellerna i kroppen och bromsar deras åldrande. I synnerhet skyddar lutein mot UV -strålning och förbättrar synen.

Sårskydd

Kål innehåller ett sällsynt vitamin U, som är ett derivat av metionin (aminosyra). Detta vitamin har en läkande effekt på tarm- och magsår.

I jämförelse med vissa läkemedel är dess effektivitet 4 p. högre. Den största mängden vitamin är koncentrerad i färsk kåljuice.

Förhindra Alzheimers sjukdom

Denna hjärnsjukdom åtföljs av minnesstörning (i allvarligare fall, minnesförlust) och minskad mental aktivitet. Det påverkar cirka 25% av människor över 80 år. Att justera kosten, i synnerhet genom att introducera livsmedel med höga vitaminer E, C och B i kosten, hjälper till att minska risken för sjukdom.

Dessa ämnen finns i kål, därför observeras det vid konsumtion:

• Neutralisering av fria radikaler i hjärnceller på grund av antioxidanten vitamin E.
• Förebyggande av åldersrelaterade hjärnförändringar tack vare folsyrasalter.
• Upprätthålla integriteten hos membranen i hjärnceller (tillhandahåller fosfatidylserin).

Mineralisering av ben

K -vitamin i kål skyddar benvävnad från att tvätta bort viktiga mineraler (främst kalcium). Askorbinsyra är involverad i bildandet av artikulära och benvävnader.

Bekämpa inflammation

Den antiinflammatoriska effekten tillhandahålls av fytoncider i grönsakens sammansättning. De förbättrar också blodcirkulationen, eliminerar effektivt puffiness och påskyndar regenereringsprocessen. Ämnet lysocin förstärker denna effekt och minskar ytterligare smärta.

Bibehåller kardiovaskulär hälsa

Mineraler och vitaminer i grönsaken stärker blodkärlens väggar, vilket hjälper till att normalisera blodtrycket. De rengör också blodkärlen, förhindrar blockering och skyddar mot bildning av blodproppar. Stärker hjärtmuskeln och förbättrar hjärtats funktion i allmänhet, som ingår i kaliumsammansättningen. Och mjölksyra säkerställer att hjärtmuskeln fungerar normalt.

Normalisering av tarmfunktioner

På grund av fiberinnehållet förbättrar konsumtionen av kål tarmens motoriska funktion, vilket är viktigt för hemorrojder och förstoppning. Som ett resultat sker en förbättring av ämnesomsättningen och processen för assimilering av näringsämnen som kommer från mat. Kål är också ett naturligt prebiotikum och hjälper till att återställa och förbättra tarmmikrofloran.

Är rödkålsaft bra för dig?

Att konsumera kåljuice har följande effekter:

• Stärker kapillärer.
• Tar bort radioaktiva ämnen från kroppen.
• Förhindrar utvecklingen av leukemi.
• Förbättrar sömnen.
• Lindrar inflammation i munhålan.
• Hjälper vid behandling av andningsorganen (inklusive lunginflammation).

Juicen behåller sina fördelaktiga egenskaper i 24 timmar efter beredning.

Skada och kontraindikationer för användning

Rödkål, trots de angivna fördelarna, kan skada kroppen när:

• Sjukdomar i mag -tarmkanalen (under en förvärring).
• Individuell intolerans mot grönsaker.
• Uppskjutna kirurgiska ingrepp i bukhålan.
• Kronisk diarré.
• Crohns sjukdom.
• Dysfunktion i sköldkörteln.
• Att ta mediciner som förtunnar blodet (vitamin K i kompositionen förtjockar blodet).

Kål används med försiktighet vid högt blodtryck.

Vid överdriven konsumtion av en grönsak, symptom som:

• Ökad gasbildning.
• Kolik och flatulens.
• Smärta i magen och tarmarna.
• Diarre.
• Pankreatit
• Rapningar, illamående.

Rekommendationer för användning

Rödkål (fördelarna och skadorna beror direkt på riktigheten av dess användning) kan ätas i avsaknad av dessa kontraindikationer. För maximal nytta bör du inte överanvända grönsaken. Om det efter en kålätning försämras välbefinnande är det värt att rådgöra med en dietist eller läkare om möjliga orsaker.

Kål odlas ofta med tillsatta nitrater. Dessa ämnen ackumuleras i de övre bladen på grönsaken och i stjälken. Därför bör bladen tas bort före tillagning och stubben ska inte ätas alls. Du kan också minska mängden nitrater genom att blötlägga kål i kallt vatten (minst en halvtimme). Därefter måste grönsaken stå att rinna av så att skålen inte blir för vattnig.

Hur man lägger till rödkål i din kost, vad du kan laga

Lila kål är mest fördelaktig när den äts rå. För att göra detta kan du förbereda sallader därifrån, som rekommenderas att smaksättas med solrosolja eller mager gräddfil. Om det inte finns några magproblem kan du fylla skålen med ättika. Du kan diversifiera salladen genom att tillsätta hårdost, gurkor, kokt kött, örter.

Men färsk konsumtion kan framkalla en kränkning av matsmältningskanalen. Därför kokas, kokas eller stekas kål ofta. Vid värmebehandling minskar halten av näringsämnen. För att minimera detta, koka grönsaken i lite vatten, täckt med lock.

Rödkål kan också fermenteras - denna produkt behåller den maximala mängden näringsämnen.

Traditionella recept med rödkål för behandling och underhåll av hälsa

Rödkål (fördelarna och skadorna beror på korrekt beredning av läkemedel och deras på grund av närvaron av värdefulla ämnen i kompositionen, används den i folkmedicin för behandling av olika sjukdomar. För att få önskat resultat måste du först rådgöra med din läkare.

För hosta och bronkit

Med dessa sjukdomar, ta en infusion av kål.

Dess förberedelse innehåller följande steg:

1. Skölj kålbladen i mängden 100 g och hacka fint.
2. Häll 1 dl kokt vatten över de krossade bladen.
3. Insistera bladen i 1 timme.
4. Sila den beredda infusionen före användning.

Ta läkemedlet i 7 dagar 3 r. per dag.

Med högt blodtryck

Vid högt blodtryck är det användbart att dricka kåljuice i 2 veckor. Du bör dricka 1 msk per dag. Regelbunden konsumtion av kålrätter gör att du kan normalisera blodtrycket.

Från blåmärken och nötningar

I sådana fall görs kompresser av kålen från arken. De tvättas, torkas och appliceras på de drabbade områdena. Bladen måste fixeras med ett bandage och lämnas för att verka i minst 2 timmar.

För ledvärk

En kålbaserad dryck hjälper till att lindra smärta i lederna. För att förbereda det, blanda 150 ml kåljuice med 8 g vinbärsblad och kokt vatten. Det rekommenderas att ta läkemedlet i 3-4 veckor två gånger om dagen.

Med hjärt -kärlsjukdomar

För behandling av befintliga sjukdomar, liksom för förebyggande syfte, förbereds en drink med tillsats av hagtorn.

För att göra detta bör du:

1. Hagtornblommor (kräver 1 tsk. l.) häll 1 kopp kokt vatten.
2. Insistera på den resulterande blandningen i cirka 1 timme och sila sedan.
3. Blanda sedan den resulterande infusionen med kåljuice.

Du måste ta den förberedda produkten inom 2 veckor 1 sid. per dag.

Öka immuniteten

Både barn och vuxna kan förbättra immuniteten med hjälp av kåljuice.

För detta behöver du:

1. Förbered 150 ml kåljuice.
2. Blanda den med 120 ml rödbetsjuice.
3. Drick den resulterande drycken på morgonen.

Rödbetsjuice kan ersättas med nyponsaft. För att förbättra smaken tillsätts honung till drycken.

Med onkologiska sjukdomar

Ett profylaktiskt medel mot cancertillväxt framställs enligt följande:

1. Hacka 100 g kål.
2. Kombinera kål med 40 g honung och rör om.
3. Tillsätt hackade hasselnötter (60 g) och 80 g avokado till den resulterande blandningen (hacka också).
4. Blanda allt noggrant tills det är smidigt.

Skönhetshemmedel med rödkål

Vårdande kosmetika bereds på basis av kål, eftersom grönsaken innehåller ett komplex av element som är nödvändiga för hud och hår. Så för att återfukta huden kan du förbereda en mask med tillsats av äggula och olivolja.

För att göra detta bör du:

1. Från färsk kål, få 1 msk. l. välling.
2. Tillsätt 1 äggula och 2 tsk. l. oljor.
3. Blanda allt och lägg i ostduk, som appliceras på ansiktet.

Exponeringstiden för masken är 15-20 minuter. Därefter tvättas resterna av produkten bort med vatten och olivolja appliceras på huden.

För torra händer är det bra att applicera en närande lotion gjord på surkålsjuice. Händerna smörjs generöst med dem och får verka i 15 minuter. Därefter bör du tvätta händerna och smörja in huden med grädde. Denna procedur får inte utföras om huden är skadad.

Du kan också förbereda en hårvårdsprodukt från kål.

För att göra detta bör du:

1. I lika stora proportioner, kombinera färsk persilja och kålblad (100 g vardera) och häll 500 ml kokande vatten över dem.
2. Sätt upp blandningen och låt sjuda i svag värme i 5 minuter.
3. Insistera buljong i minst 3 timmar och sila sedan.

Den beredda produkten ska tillsättas till vatten och sköljas med håret.

Hur man väljer och förvarar rödkål

För att maximera fördelarna med att äta och använda kål måste du välja rätt kål.

Följande rekommendationer hjälper till med detta:

• Kålen ska ha en djup djup lila färg.
• Kålhuvudet ska vara fast och fast vid beröring, inte hänga vid tryckning.
• Det är bättre att föredra en grönsak där bladen är tätt fästa vid kålhuvudet.
• Det ska inte finnas några synliga skador på kålens yta.

Stora kålhuvuden har en mildare smak.

Det är nödvändigt att lagra kål efter köpet i kylskåpet eller på balkongen, om det är tillräckligt svalt där (den optimala temperaturregimen ligger i intervallet 0-4 ⁰C), fuktig (minst 80%) och får inte solljus. För att göra detta läggs det preliminärt i en matpåse eller film. I denna form kan den behålla sina fördelaktiga och smakegenskaper i upp till 14 dagar.

Efter skärning av kål minskar mängden näringsämnen i den, särskilt vitamin C. Därför rekommenderas att använda grönsaken omedelbart. Om detta inte är möjligt måste den återstående kålen förpackas tätt i plastfolie och läggas i kylskåpet. Den ska förvaras i denna form i högst 2-3 dagar. Kålresterna kan frysas efter tvätt, torkning och hackning. I denna form lagras den i cirka 1 g.

I avsaknad av kontraindikationer kan lila kål konsumeras dagligen. Det används också för att behandla olika sjukdomar på grund av innehållet i många användbara ämnen. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer för användning för att inte skada kroppen.

Rödkål video

Rödkål eller vitkål. Vad är mer användbart: